Το πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται στην ιατρική και την κοσμετολογία. Επιπλέον, τα φρούτα συγκομίζονται για μελλοντική χρήση. Είναι αλατισμένα, τουρσί και κατεψυγμένα. Οι αποξηραμένες πιπεριές διατηρούνται καλά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα για όλο το χειμώνα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξύλινο κουτί και τοποθετήστε εφημερίδα ή οποιοδήποτε άλλο χαρτί στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα στρώμα πιπεριού, πασπαλίστε την άμμο του ποταμού πάνω του. Εναλλακτικά στρώματα έως ότου τελειώσει ο καρπός. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το συρτάρι.
Βήμα 2
Μπορείτε να ξεπλύνετε τις πιπεριές, να τις στεγνώσετε και να τις τυλίξετε με χοντρό χαρτί. Βάλτε το πιπέρι σε ένα κουτί, σε πολλά στρώματα, σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.
Βήμα 3
Οι καυτές πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν. Πάρτε ένα νήμα ή σπάγγο, χρησιμοποιώντας μια βελόνα, βάλτε τους λοβούς πάνω τους στη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά φρούτα για ξήρανση, τότε πρέπει να τα χορτάρετε στις ουρές.
Βήμα 4
Τρυπήστε κάθε πιπέρι κοντά στην ουρά. Αυτό θα βοηθήσει να στεγνώσει το εσωτερικό προς τα έξω. Κρεμάστε τα σουβλάκια στη σκιά ή στον ήλιο, αλλά πάντα σε ένα μέρος όπου υπάρχει αεράκι.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε πιπεριές για γέμιση, πάρτε μεσαίου μεγέθους φρούτα, χωρίς ελαττώματα, ξεπλύνετε. Κόψτε τις κορυφές και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετήστε το ένα μέσα στο άλλο σε ένα βάζο ή σακούλα.
Βήμα 6
Πάρτε μεγάλα φρούτα (1 κιλό) χωρίς ορατή ζημιά, βάλτε τα στη σειρά, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, άνηθο κλαδάκια και εστραγκόν. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Τοποθετήστε σε δροσερό και ξηρό μέρος για μια μέρα για να ζυμώσετε το πιπέρι. Στη συνέχεια πάρτε τις ντομάτες (1 κιλό), ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, αφαιρέστε τις ντομάτες και τρίψτε τον πολτό μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
Βήμα 7
Προσθέστε 30 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια ξύδι 9% στο διάλυμα που προκύπτει, βάλτε το ξανά στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε το πιπέρι σε αυτά. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας και κλείστε με σφιχτά καπάκια. Τοποθετήστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Βήμα 8
Για να προετοιμάσετε φρέσκες πιπεριές για μελλοντική χρήση, ετοιμάστε μια άλμη - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ρίχνουμε τις πιπεριές στα βάζα και κλείνουμε με ένα σφιχτό καπάκι. Αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Ξεπλύνετε και γεμίστε με πιπεριές πριν από τη χρήση.
Βήμα 9
Για να φτιάξετε κρέμα πιπεριού, πάρτε μεγάλα, σαρκώδη πιπεριά και ξεφλουδίστε τα από σπόρους. Περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, με ρυθμό 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων αποφλοιωμένου πιπεριού. Ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε το σε βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια ή δέστε με απλό χαρτί. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο.
Βήμα 10
Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε φρούτα με παχύ δέρμα, πυκνό, σαρκώδες, χωρίς βαθουλώματα ή ρωγμές.
