Το σπαράγγι είναι μια υγιεινή και νόστιμη καλλιέργεια λαχανικών. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων ζεστών και κρύων σνακ. Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για διατροφή. Το σπαράγγι είναι πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες και έχει την ικανότητα να απομακρύνει την επιβλαβή περίσσεια από το σώμα.
Σπαράγγι - σπαράγγια
Υπάρχουν τρεις γνωστοί τύποι σπαραγγιών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα: πράσινο, μοβ και λευκό. Η πιο συνηθισμένη είναι η λευκή μορφή. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σαλάτας και ζεστών πιάτων. Η δημοτικότητα αυτού του είδους οφείλεται στο γεγονός ότι τα πράσινα σπαράγγια παράγουν καλλιέργειες όλο το χρόνο.
Η λευκή ποικιλία δεν είναι λιγότερο νόστιμη, αλλά λόγω της εποχιακής της ωρίμανσης έχει υψηλότερη τιμή. Το μωβ σπαράγγι είναι το λιγότερο χρησιμοποιούμενο. Έχει πικρή γεύση και χάνει χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία.
Μόνο νεαροί τρυφεροί βλαστοί χρησιμοποιούνται για φαγητό, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Κατά την προετοιμασία πιάτων από αυτήν την καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον σκληρό ιστό από το κάτω μέρος του στελέχους, καθώς έχει μια δυσάρεστη δομή που είναι δύσκολο να φάει.
Το πάνω μέρος του βλαστού (κώνος) έχει πιο ευαίσθητες ίνες, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη θερμική επεξεργασία του λαχανικού. Συνήθως η κορυφή κόβεται και προστίθεται στο βραστό (ψητό) προϊόν τελευταία.
Το σπαράγγι έχει πολλές ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες, όπως:
- κυτταρίνη
- βιταμίνες (E, B1, B2, A, PP) ·
- μεταλλικά στοιχεία;
- οργανικά οξέα ·
- υδατάνθρακες ·
- άλατα καλίου
- πρωτεΐνες και πολλά άλλα.
Το Σπαράγγι περιέχει ένα τεράστιο ποσοστό νερού, λόγω του οποίου αυτό το φυτό έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η κατανάλωση σπαραγγιού έχει σαφή οφέλη σε περίπτωση ακατάλληλου μεταβολισμού. Αυτό το λαχανικό έχει την ικανότητα να αφαιρεί επιβλαβή στοιχεία από το σώμα, αντικαθιστώντας τα με χρήσιμα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σπαράγγια
Όταν αγοράζετε βλαστούς, θυμηθείτε ότι η ποιότητα του λαχανικού δεν επηρεάζεται καθόλου από το πάχος ή το μήκος των σπαραγγιών. Τα παρασκευασμένα πιάτα θα αποδειχθούν τρυφερά και νόστιμα μόνο από νεαρούς βλαστούς που έχουν ομοιόμορφο χρώμα, δυνατό και ελαστικό με πυκνή κορώνα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην περικοπή σπαραγγιού, δεν πρέπει να στεγνώσει, και τα ίδια τα βέλη λαχανικών δεν πρέπει να είναι χνουδωτά ή αργά.
Οι βλαστοί πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την αγορά ή εντός 24 ωρών. Μπορείτε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα ενός λαχανικού τοποθετώντας το σε ένα δοχείο νερού, όπως τα λουλούδια σε ένα βάζο. Πριν από αυτό, θα πρέπει να ενημερώσετε το κόψιμο στο σουτ και να το γεμίσετε με νερό μόνο μερικά εκατοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το φυτό με μια πλαστική σακούλα και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο μαζί με ένα δοχείο για νερό. Σε αυτή τη μορφή, το σπαράγγι μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για αρκετές ακόμη ημέρες, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να κόψετε το τμήμα του βλαστού που βυθίστηκε σε νερό και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το λαχανικό κατά την κρίση σας. Μετά από τέτοια αποθήκευση, συνιστάται να μην τρώτε σπαράγγια ωμά, αλλά να τα ψεκάζετε ή με άλλο θερμικό τρόπο.
