Το σπαράγγι είναι το όνομα που δίνεται σε νεαρούς βλαστούς ενός πολυετούς βοτάνου του γένους Asparagus. Υπάρχουν πάνω από 200 είδη αυτού του φυτού, μερικά από τα οποία είναι βρώσιμα και καλλιεργούνται ως λαχανικά. Τα σπαράγγια χαμηλών θερμίδων και εύπεπτα είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως η τακτική χρήση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.
Βιταμίνες και μέταλλα στο σπαράγγι
Το σπαράγγι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ισχυρών φυσικών αντιοξειδωτικών: β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Επιπλέον, το σπαράγγι είναι πλούσιο σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ) και τη βιταμίνη ουσία χολίνη. Μεταξύ των ανόργανων συστατικών που αποτελούν τα σπαράγγια, υπάρχει σημαντική ποσότητα καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου, καθώς και κάποιου ασβεστίου, μαγνησίου, φθορίου και ψευδαργύρου.
Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών
Οι υψηλές δόσεις αντιοξειδωτικών βιταμινών που περιέχονται στα σπαράγγια επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, αυξάνουν την άμυνα του σώματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και αποτρέπουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
Τα οφέλη του σπαραγγιού οφείλονται επίσης στην ποικιλία του συμπλέγματος Β. Η βιταμίνη Β1 παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού, νευρικού και πεπτικού συστήματος. Η βιταμίνη Β2, όπως η θειαμίνη, απαιτείται για την επιτυχή πορεία των μεταβολικών διεργασιών, επιπλέον, υποστηρίζει την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων. Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία και την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επομένως το φολικό οξύ είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου και στην πρώιμη παιδική ηλικία.
Η βιταμίνη PP, η οποία είναι μέρος του σπαραγγιού, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει τη χοληστερόλη και συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Και η χολίνη που περιέχεται στα σπαράγγια έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη και το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης, προστατεύει το ήπαρ από την παχυσαρκία και ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης.
Ορυκτές ουσίες, οι οποίες είναι πλούσιες σε σπαράγγια, έχουν πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το κάλιο βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. το ασβέστιο, ο φώσφορος και το φθόριο ενισχύουν τα οστά και το σμάλτο των δοντιών. ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο εμπλέκονται στις διαδικασίες αιματοποίησης. και ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο απαιτούνται για τη σύνθεση πολλών ορμονών και ενζύμων.
Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, το σπαράγγι περιέχει μια μοναδική ουσία ασπαραγίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών. ισοφλαβόνες που μοιάζουν με οιστρογόνα, οι οποίες ομαλοποιούν τις ορμονικές διακυμάνσεις στις γυναίκες. σαπωνίνες που λεπτό φλέγμα στην αναπνευστική οδό? και κουμαρίνη, η οποία αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
Όπως όλα τα λαχανικά, το σπαράγγι είναι επίσης μια πηγή υγιών ινών, η οποία βελτιώνει την πέψη των τροφίμων, θεραπεύει την εντερική μικροχλωρίδα, απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα και προάγει ταχύτερο κορεσμό.
