Η πάπια μαγειρεύεται παραδοσιακά στις διακοπές. Σε πολλές χώρες, η πάπια είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Οι παραδόσεις επαναλαμβάνονται από έτος σε έτος, αλλά η μέθοδος παρασκευής του αγαπημένου σας πιάτου μπορεί να είναι διαφορετική. Η γνωστή συνταγή για πάπια με μήλα και δαμάσκηνα μπορεί να έχει πολλές επιλογές. Εδώ είναι ένα από αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- Πάπια - 1 σφάγιο
- περίπου 2,5 κιλά
- Ξινό μήλο - 1 τεμ
- Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (αποξηραμένα ή φρέσκα τριμμένα)
- Δαμάσκηνα - 250 g
- Μαρμελάδα κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Αλάτι - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μεγάλο πυρίμαχο καλούπι
- Φύλλο ψησίματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα ξινό πράσινο μήλο. Πλύνετε το και χωρίστε το σε οκτώ κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάζουμε σε ένα μπολ, ψιλοβάζουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένης ρίζας τζίντζερ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 2
Πλύνετε την πάπια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρυπήστε απαλά το δέρμα με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία χωρίς να καταστρέψετε το κρέας. Τρίψτε την πάπια μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Βάλτε τα μισά από τα μήλα και τα κρεμμύδια μέσα στην πάπια στην πλευρά της ουράς. Ράψτε την τομή ή μαχαιρώστε την με ειδικά σουβλάκια.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα σε φέτες. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα, δαμάσκηνα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Κόψτε το σφάγιο στο λαιμό και γεμίστε την πάπια με το γέμισμα κρεμμυδιού και δαμάσκηνου. Ράψτε την τομή.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την πάπια σε ένα πυρίμαχο πιάτο, καλύψτε την πάπια σφιχτά με ένα φύλλο αλουμινίου λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Ποτίστε τα πουλερικά με το χυμό που βγαίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλη την ώρα.
Βήμα 6
Λιώστε το υπόλοιπο της μαρμελάδας. Αφαιρέστε τη φόρμα με το πουλί από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και λιπάνετε το σφάγιο με μαρμελάδα. Βάλτε τα υπόλοιπα μήλα στο καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
