Το κρέας κοτόπουλου έχει υψηλή θρεπτική αξία. Έχει σχεδόν βέλτιστη αναλογία λίπους προς πρωτεΐνη και περιέχει λιγότερο συνδετικό ιστό από το κρέας βοοειδών και μικρών μηρυκαστικών. Όλα αυτά συμβάλλουν στο γεγονός ότι τα πιάτα από αυτά τα πουλερικά απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Το κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και το σπίτι σας σίγουρα θα του αρέσει.
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους
- 600-700 g πατάτας.
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 ρίζα μαϊντανού
- ½ φλιτζάνι πουρέ ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- αλάτι για γεύση
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε ένα σφάγιο κοτόπουλου για να φτιάξετε ένα στιφάδο. Το κρέας του μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πιο τρυφερό από το κανονικό κρέας κοτόπουλου. Πλύνετε καλά το εντερικό σφάγιο, φροντίστε να διαχωρίσετε το λίπος από το κάτω μέρος της κοιλιάς και από τα εσωτερικά του πουλιού, αφήστε το στην άκρη. Μειώστε κατά το ήμισυ το κοτόπουλο κατά μήκος του μαστού και μετά χωρίστε τα πόδια από το φιλέτο. Με τη σειρά του, κόψτε τα φιλέτα και τα πόδια σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 2
Λιώστε το λίπος που αφαιρέθηκε από το πουλί σε ένα τηγάνι. Αν πάρετε πολλά, ρίξτε λίγο από αυτό σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με καλά θερμαινόμενο λίπος και καφέ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα λαχανικά για το στιφάδο. Πλύνετε και ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και μαϊντανό. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα λαχανικά ρίζας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ελαφρά στο λίπος στο οποίο τηγανίστηκε το κοτόπουλο. Καστανίστε ελαφρώς τις πατάτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα με θερμαινόμενο λίπος ή φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ρίξτε λίγο ζεστό βραστό νερό (100-150 ml). Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά, μερικά μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη, πουρέ ντομάτας ή πάστα ντομάτας στο τηγάνι, αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε το στιφάδο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, μαζί με τα λαχανικά και τη βρασμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
