Το να φτιάχνετε σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο για το χειμώνα είναι μια μεγάλη ευκαιρία να αναπληρώσετε τις προμήθειές σας. Είναι σε θέση να βοηθήσει σε δύσκολες στιγμές: όταν αισθάνεστε σαν να τρώτε, αλλά δεν ταιριάζετε πραγματικά με το μαγείρεμα. Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται, αποδεικνύεται καλά, πολύ νόστιμο!
Είναι απαραίτητο
- - ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου - περίπου 2 κιλά.
- - λευκά κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- - μαύρο πιπέρι - 5-6 κομμάτια
- - λεπτό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (ένα ανά 1 κιλό)
- - Lavrushka - 1 φύλλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτόπουλο κρεοπωλείο: κομμένο σε μερίδες και πλύσιμο. Τα οστά, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αφαιρεθούν ή όχι. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι υπέροχο.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι: φλούδα, κομμένα σε τέταρτα, κιμά. Κατά προτίμηση δύο φορές, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ μικρό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε καλά με σόδα, στεγνώστε λίγο και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο είναι πιο βολικό για εσάς. Ταυτόχρονα, μπορείτε να βράσετε τα καπάκια.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα βάζο: βάλτε σε αυτό το lavrushka, 2-3 πιπέρι, καθώς και κομμάτια κοτόπουλου, αναμεμειγμένα καλά με στριμμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Γεμίστε το υπόλοιπο δοχείο με τον ίδιο τρόπο. Ταυτόχρονα, είναι ιδιαίτερα σκόπιμο να διασφαλιστεί ότι 1-2 εκατοστά κενού χώρου παραμένουν στην κορυφή σε κάθε βάζο.
Βήμα 5
Αποστειρώστε τα βάζα με σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο για το χειμώνα: καλύψτε τα με καπάκια χωρίς ζάντες και βάλτε στο κάτω μέρος του καλουπιού, σκορπισμένο με 200-300 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού. Τοποθετήστε σε ψυχρό φούρνο. Ενεργοποιήστε τη φωτιά, φέρετε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς. Αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί.
Βήμα 6
Μετά από 40 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Σιγοβράστε για περίπου 2, 5 ώρες, αφήστε να κρυώσει απευθείας στο φούρνο. Ο χρόνος παραμονής είναι 35-40 λεπτά. Μετά από αυτό, το στιφάδο πρέπει να αφαιρεθεί, να καλυφθεί με καπάκια με ζάντες και να τυλίξει γρήγορα.
Βήμα 7
Αναποδογυρίστε, δροσερό, αποθηκεύστε. Το σπιτικό κοτόπουλο αντέχει για το χειμώνα για 5-6 μήνες. Ωστόσο, είναι απίθανο να χρειαστεί τόσο πολύ. Συνήθως δεν μένει στο ψυγείο, τρώγεται.
