Το μπιζέλι με καπνιστό στέλεχος είναι ένα κλασικό πιάτο. Τα κίτρινα σπασμένα μπιζέλια βράζουν καλά σε πουρέ πατάτας, σχηματίζοντας μια παχιά συνοχή. Σε μια τόσο πλούσια σούπα, οι πατάτες δεν χρειάζονται, είναι ήδη πολύ ικανοποιητικό, και ακόμη και ένα δευτερόλεπτο για μεσημεριανό δεν μπορεί να μαγειρευτεί!
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια κίτρινα μπιζέλια,
- - βραστό και καπνιστό στέλεχος βάρους περίπου 1 κιλό,
- - 2 καρότα
- - 3 κρεμμύδια
- - 5 λίτρα νερού
- - 4 πράγματα. δάφνη;
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε τρία νερά. Ξεπλύνετε το στέλεχος με ζεστό νερό. Βάλτε τα μπιζέλια και κάλτσες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε πέντε λίτρα κρύου νερού και τοποθετήστε στη σόμπα σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά - έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην κολλάνε στον πυθμένα - και αφαιρέστε τον αφρό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 3 ώρες μέχρι να βράσουν εντελώς τα μπιζέλια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε καρότα και κρεμμύδια: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε. κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το στέλεχος από το τηγάνι και αντ 'αυτού προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα. Κόψτε το στέλεχος, χωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα οστά, ψιλοκόψτε και στείλτε το πίσω στο τηγάνι.
Βήμα 4
Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε δάφνη στη σούπα, αλάτι για γεύση και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά. Κρουτόν σίκαλης ή σίτου μπορούν να σερβιριστούν με τη σούπα.
