Σας παρουσιάζουμε μια μάλλον ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια, μπιζέλια και χοιρινό παϊδάκι. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών δίνει στη σούπα μια πλούσια γεύση μανιταριού και μια ήπια γεύση μπιζελιού. Όλα αυτά συμπληρώνονται με μπαχαρικά, κρέατα και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- • 20-30 g αποξηραμένων μανιταριών.
- • 200 g θρυμματισμένων μπιζελιών.
- • 350 γραμμάρια φρέσκα χοιρινά πλευρά.
- • 1 κρεμμύδι
- • 1 καρότο
- • 2-3 πατάτες
- • 2,5-3 λίτρα νερού.
- • μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα λαχανικών, αλάτι
- • άνηθο και σπιτική ξινή κρέμα για σερβίρισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε τρεχούμενο νερό, αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες σε ένα μπολ με νερό. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και αφήστε το σε ένα μπολ με νερό. Επιμείνετε για 1 ώρα, στη συνέχεια ρίξτε μαζί με το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Χωρίστε τα πλευρά με ένα μαχαίρι σε κομμάτια, πλύνετε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Μεταφέρετε σε ένα μικρό δοχείο νερού. Όταν βράσει το νερό, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά λίγο και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα πρησμένα μπιζέλια από το νερό. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε πλυμένα μπιζέλια στα πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά στο βούτυρο από κάτω από το χοιρινό πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Ρίχνουμε βραστά μανιτάρια μαζί με μια σούπα σε μια κατσαρόλα για τη σούπα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και προσθέστε επίσης στη σούπα. Βράζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε το λαχανικό στο τηγάνι μπιζελιού με μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και μετά αλατίστε, πιπέρι και καρυκεύματα λαχανικών. Ανακατέψτε ξανά, βράστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Επιμείνετε την τελική σούπα με το καπάκι κλειστό για 5-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και αρωματίζουμε με σπιτική ξινή κρέμα. Σερβίρετε με ψωμί και λαχανικά κατά βούληση.
