Βασικά, όλοι μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με καπνιστό παϊδάκι. Θα προσθέσουμε επίσης αποξηραμένα μανιτάρια. Θα δώσουν στη σούπα μια αξέχαστη γεύση.
Συστατικά:
- 125 g μανιταριών πορτσίνι (αποξηραμένα).
- 250 g μπιζέλια;
- 1 κρεμμύδι και 1 καρότο
- 350-400 g πλευρά χοιρινού κρέατος.
- 2,5 λίτρα νερού.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- ηλιέλαιο;
- καρυκεύματα για λαχανικά?
- άλας.
Παρασκευή:
- Πρώτα, βυθίστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για μερικές ώρες.
- Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να γεμίζουν επίσης με ένα ποτήρι νερό. Για να δώσουν στο πιάτο μια γεύση μανιταριού, πρέπει να παραμείνουν για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα πλευρά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Κόψτε τα σε ξεχωριστές πλάκες. Τηγανίστε τα πλευρά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου.
- Στείλτε τα πλευρά σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Μαγειρέψτε τα για 35 λεπτά. Στείλτε τα μπιζέλια σε βραστά πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τότε πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Καλύτερα να πάρετε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα. Εάν θέλετε, μπορεί να κοπεί σε μικρές λωρίδες.
- Μετά το τηγάνισμα των πλευρών, το λίπος παραμένει στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σε αυτό. Ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες με οποιονδήποτε τρόπο. Βάλτε πατάτες και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Στείλτε το τηγάνισμα στη σούπα και πασπαλίζετε με καρυκεύματα. Περίοδος για γεύση.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά.
- Πασπαλίστε με βότανα στο τέλος. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με ψωμί σίκαλης και ξινή κρέμα.
