Η σούπα Kufta είναι ένα εξαιρετικό καυκάσιο πιάτο. Σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους άντρες και δεν είναι τόσο δύσκολο να το προετοιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι να μουλιάσετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων (είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό τη νύχτα) και να προετοιμάσετε σωστά τα κεφτεδάκια.
Είναι απαραίτητο
- • 400 g αρνιού (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας).
- • 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
- • 5 κόνδυλοι πατάτας.
- • σαφράν
- • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- • φρέσκο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο
- • 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες κόκκους ρυζιού.
- • μισό ποτήρι ρεβίθια
- • 3 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
- • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- • 2, 5 λίτρα ζωμού (οστό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε αυτήν τη σούπα, πρέπει να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων. Πρέπει να μείνει στο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βήμα 2
Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί από το ρεβίθιο και πρέπει να ξεπλυθεί καλά αρκετές φορές. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα ρεβίθια πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα, στην οποία πρέπει πρώτα να χυθεί ο ζωμός των οστών. Βάλτε τα πάντα σε μια καυτή σόμπα και περιμένετε να βράσει ο ζωμός.
Βήμα 3
Οι ντομάτες πρέπει να ξεπλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται από αυτές · αυτό είναι πολύ απλό. Οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με φρέσκο βραστό νερό, μετά το οποίο το δέρμα θα βγει εύκολα. Αφού αφαιρεθεί το δέρμα, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να προστεθούν στην κατσαρόλα της σούπας.
Βήμα 4
Αφού βράσετε το ζωμό, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε τη σούπα για περίπου 60 λεπτά.
Βήμα 5
Οι κόκκοι ρυζιού πρέπει να πλένονται και να τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε νερό σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό με τακτική ανάδευση. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό από την κατσαρόλα και αφήστε το ρύζι να κρυώσει.
Προσθέστε λίγο σαφράν σε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να εγχυθεί.
Βήμα 6
Οι φλοιοί πρέπει να αφαιρεθούν από το κρεμμύδι και να ψιλοκομθούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας και πλύνετε τους καλά. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 7
Ο κιμάς πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε ½ μέρος του παρασκευασμένου κρεμμυδιού και κόκκους ρυζιού σε αυτό. Προσθέστε επίσης λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Από τον κιμά, φτιάξτε μεγάλα κεφτεδάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου αυγού.
Βήμα 8
Προσθέστε πατάτες και έτοιμα κεφτεδάκια στη σούπα, καθώς και κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Ρίχνουμε το σαφράν και προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Αφού βράσει η σούπα, αφαιρέστε την από τη σόμπα. Τοποθετήστε πιο φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα σε κάθε μπολ σούπας.
