Λόγω της ευχάριστης γεύσης και της ευρείας διαθεσιμότητάς τους, τα champignons έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ειδικών μαγειρικής. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια τηγανίζονται και τουρσί, και επίσης προστίθενται στη σούπα. Αλλά εκτός από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από τηγανητά μανιτάρια.
Ελαφριά σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια
Πλύνετε 400 γραμμάρια σαμπινιών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο φρέσκο μαρούλι. Κόψτε τη σαλάτα ή σκίστε τη με τα χέρια σας. Ανακατέψτε τη σαλάτα με τα δροσερά μανιτάρια, προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και βότανα για γεύση (μαϊντανό ή άνηθο). Καρυκεύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από βαλσάμικο ξύδι και φυτικό λάδι.
Σαμπάνια, ντομάτα και πατατοσαλάτα
Πλύνετε και ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια μανιταριών, τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Βράστε 3 μεσαίες πατάτες στο δέρμα τους. Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε 3 μεσαίες φρέσκες ντομάτες. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε την προετοιμασμένη σαλάτα με κρεμμυδάκια και φρέσκο άνηθο.
Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια και καβούρια
Πλένουμε μισό κιλό μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι τα μανιτάρια, μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ για να κρυώσει.
Κόβουμε 250 γραμμάρια καβούρι σε κύβους και τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με το οποίο τηγανίζονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα καβούρια μέχρι να χαλαρώσουν οι κύβοι σε λεπτές σπείρες.
Ψιλοκόβουμε 3 σκληρά αυγά. Συνδυάστε μανιτάρια, καβούρια και αυγά, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε τη σαλάτα και αρωματίστε τη μαγιονέζα.
Τηγανητή σαλάτα με στρώσεις μανιταριών
Πάρτε 300 γραμμάρια μανιταριών, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό φυτικό λάδι, μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια σε σουρωτήρι ή κόσκινο. Ψιλοκόβουμε 1 μεσαίο κρεμμύδι και τρίβουμε χονδροειδώς 1 μεσαίο καρότο. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
Ανοίξτε τις κονσέρβες σαρδέλας και στραγγίξτε το λάδι, πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι. Αντί για σαρδέλες, μπορείτε να πάρετε άλλα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι. Κόβουμε 2 σκληρά βραστά αυγά. Πλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο φρέσκο μαρούλι, κόψτε το μαρούλι ή σχίστε με τα χέρια σας. Κόψτε 1 φρέσκο αγγούρι σε κύβους.
Τοποθετήστε το μισό μαρούλι σε ένα βαθύ πιάτο στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα μισά από τα κρύα μανιτάρια στο επόμενο στρώμα. Βουρτσίστε τα μανιτάρια με μαγιονέζα και συμπληρώστε τα μισά αυγά, ψιλοκομμένο αγγούρι και σαρδέλες. Βουρτσίστε τα ψάρια με μαγιονέζα και προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό των μανιταριών στο επόμενο στρώμα και μετά τα υπόλοιπα αυγά και την πράσινη σαλάτα. Βουρτσίστε το πάνω στρώμα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
