Η συνταγή χρένου ανήκει σε εκείνες τις μυστικές οδηγίες στο σπίτι που κάθε οικογένεια έχει τη δική της, με τα δικά της ειδικά συστατικά. Και φυσικά, κάθε μία από αυτές τις συνταγές είναι η μόνη αληθινή, με τη δική της μοναδική σωστή γεύση. Αυτό που ενώνει τόσο διαφορετικό χρένο είναι η υποχρεωτική παρουσία χρένου, τριμμένη ή κομμένη σε κομμάτια, και βότκα, ως βάση του ποτού.
Είναι απαραίτητο
-
- Χρένο "σοβαρό"
- 1 μεγάλη ρίζα χρένου
- 750 χιλιοστόλιτρα βότκας
- 50 γραμμάρια μέλι
- Χρένο "πικάντικο"
- 1,5 λίτρα βότκας
- 1 μεγάλη ρίζα χρένου
- 3 μπιζέλια μπαχάρι
- 4 μεγάλα μούρα αρκεύθου
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλου
- 75 γραμμάρια μέλι
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- Χρένο λεμονιού
- 0,75 λίτρα βότκας
- 1 μεγάλη ρίζα χρένου
- 100 γραμμάρια καραμέλας
- ξύσμα από δύο μεγάλα λεμόνια
- 50 γραμμάρια άνηθου
- Χρένο με σκόρδο και σέλινο
- 0,75 λίτρα βότκας
- 1 μεγάλη ρίζα χρένου
- 1 μίσχος σέλινου
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 ραβδί κανέλας
- 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- 75 γραμμάρια μέλι
- 1 λεμόνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρένο "σκληρό". Η ρίζα χρένου πρέπει να ξεφλουδιστεί καλά και να κοπεί σε μεγάλες λωρίδες. Βάλτε το χρένο σε ένα αγγείο και γεμίστε το με βότκα. Προσθέστε μέλι. Καλύψτε καλά τη φιάλη. Ανακινήστε και αφήστε για τρεις ημέρες σε ξηρό, ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Πικάντικο χρένο. Η ρίζα του χρένου πρέπει να καθαριστεί από το "δέρμα" και να κοπεί σε "ροδέλες". Βάλτε το χρένο σε γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό, ρίξτε λίγο βότκα και προσθέστε μέλι. Ανακινήστε καλά για να διασκορπίσετε το μέλι. Προσθέστε μπαχάρι, γαρύφαλλο, αρκεύθου και καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη βότκα. Κλείστε το βάζο με καπάκι και αφήστε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για τουλάχιστον 3-4 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Όσο περισσότερο εγχύεται το χρένο, τόσο πιο μαλακό είναι. Σουρώστε και ψύξτε το ποτό πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Λεμόνι χρένου Η ρίζα του χρένου πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί. Τοποθετήστε το τριμμένο χρένο σε γυάλινο βάζο και γεμίστε με βότκα. Σφραγίστε το δοχείο και φυλάξτε σε σκοτεινό, ζεστό, ξηρό μέρος για 4-5 ημέρες. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, μαγειρέψτε τα άλλα συστατικά. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Κόψτε τον άνηθο. Μαγειρέψτε το σιρόπι καραμέλας με ζάχαρη και νερό. Για 75 γραμμάρια ζάχαρης, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια νερού. Ζεσταίνετε 50 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να ροδίσει και ελαφρά μυρωδιά καραμέλας, προσθέστε ζεστό νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η προσθήκη ζάχαρης και στραγγίστε. Ψύξτε ελαφρά το σιρόπι καραμέλας. Αφαιρέστε το βάμμα, αφαιρέστε το φελλό και προσθέστε τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι. Ανακινήστε, φελλό και αφήστε να εγχυθεί για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί, να κρυώσει και να σερβιριστεί.
Βήμα 4
Χρένο με σέλινο και σκόρδο Πλύνετε τη ρίζα του χρένου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Κόψτε το σέλινο σε "ροδέλες". Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε στα μισά και πιέστε προς τα κάτω με την ευρεία πλευρά ενός μαχαιριού. Βάλτε το χρένο, το σέλινο, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, την κανέλα και το πιπέρι σε ένα διαφανές μπουκάλι, ρίξτε βότκα, προσθέστε μέλι και ανακινήστε. Αφαιρέστε το χρένο για έγχυση για 5-7 ημέρες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, βγάλτε τακτικά και ανακινήστε το. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε το χρένο και το μπουκάλι. Σφραγίστε και ψύξτε.
