Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι γλυκού νερού παρόμοιο με τον κυπρίνο με πολλούς τρόπους. Ναι, ανήκει στην οικογένεια κυπρίνων και ακόμη και στην ομάδα κυπρίνων. Στην κινεζική κουζίνα, και τα δύο αυτά ψάρια καταναλώνονται για πολλούς αιώνες, επιπλέον, ο κυπρίνος, και στη συνέχεια ο «εξημερωμένος» απόγονος, ο κυπρίνος καθρέφτη, ήταν από τους πρώτους που έφαγαν.
Είναι απαραίτητο
-
- Κινεζικός κυπρίνος
- 1 μεγάλος κυπρίνος
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπεριά τσίλι
- φτερά πράσινων κρεμμυδιών
- μικρή ρίζα τζίντζερ;
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας Κινέζικο κρασί μαγειρέματος.
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- άλας;
- 5 κουταλιές ξύδι
- 1 κρεμμύδι κρεμμύδι.
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- γουόκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κινέζικος κυπρίνος
Καθαρίστε και αλέστε τον κυπρίνο. Μπορείτε να κόψετε το φιλέτο σε μερίδες ή σε πολύ μικρά κομμάτια, για ένα δάγκωμα. Συνδυάστε τη μαρινάδα από κρασί μαγειρικής, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισή και τριμμένη ρίζα τζίντζερ, φτερά πράσινου κρεμμυδιού, κομμένα κατά μήκος και στη συνέχεια ψιλοκομμένα στα φτερά. Μπορείτε να μαρινάρετε κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ ή μπολ, αλλά είναι πιο βολικό και γρηγορότερο να το κάνετε αυτό σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, μόνο είναι καλύτερα να πάρετε μια παχύτερη σακούλα ή να τοποθετήσετε μια λεπτή σακούλα σε μια άλλη από την ίδια. Ανακατέψτε καλά τα ψάρια και μαρινάρετε και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλεύρι και άμυλο σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα μείγμα αλευριού και αμύλου και στη συνέχεια βυθίστε το σε ζεστό λάδι για λίγα λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι και το άμυλο δεν συσσωρεύονται στο βαθύ λίπος και μην αρχίσετε να καίτε. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε ζεστό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόψτε μερικές λεπτές φέτες από τη ρίζα τζίντζερ. Ξεφλουδίστε το τσίλι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ και σοτάρουμε τα λαχανικά γρήγορα. Προσθέστε ξύδι, υπολειμματική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς ½ φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε αυτό και, αν χρειαστεί, ζεσταθείτε. Σερβίρετε πασπαλισμένα με φρυγανισμένο σουσάμι. Αυτός ο κυπρίνος μπορεί να γαρνιριστεί με ρύζι, λαχανικά που τηγανίζονται σε γουόκ ή σερβίρεται χωρίς γαρνιτούρα.
