Πρόσφατα, όχι απλές σούπες, αλλά πουρέ σούπες, ή, όπως λέγονται επίσης, σούπες κρέμας, έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς στα εστιατόρια. Έχουν μια λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα και είναι εύκολο να παρασκευαστούν.
Είναι απαραίτητο
- - 7 ποτήρια γάλα
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - 3 κουταλιές σκληρού τυριού
- - 5 κρεμμύδια
- - 1 ποτήρι κρέμα 10%
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - άλας
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χρειάζεστε μόνο κρόκους για μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε βούτυρο. Περιμένετε έως ότου το κρεμμύδι μαλακό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, βράζουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα συχνό κόσκινο για να σκουπίσετε το μείγμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το περιεχόμενο πίσω στην κατσαρόλα, αλάτι για γεύση και βράστε ξανά.
Βήμα 5
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, στη συνέχεια συνδυάστε το, κρέμα και κρόκους αυγού. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στη σιγοβράζουσα σούπα, ρίξτε σε μια πρέζα κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε καλά.
