Το κρέας είναι ένα προϊόν που πρέπει να επιλεγεί με μεγάλη προσοχή. Το φρέσκο βόειο κρέας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που θα βοηθήσουν στη διάκριση του καλού κρέατος από την κακή ποιότητα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να αγοράσετε ποιοτικό βόειο κρέας, είναι καλύτερα να πάτε όπου υπάρχει περισσότερη επιλογή. Πρέπει να πάτε απευθείας στην αγορά και όχι στο επόμενο κατάστημα, καθώς είναι πιο εύκολο να επιλέξετε εκεί, και η ποιότητα του κρέατος είναι συνήθως καλύτερη.
Βήμα 2
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα κομμάτια: εάν παρατηρήσετε εμφανή ελαττώματα - μαύρισμα, μούχλα, μελάγχρωση, λείο, σκουρόχρωμο - τρέξτε αμέσως από τον πάγκο! Τέτοιο κρέας δεν βρίσκεται στην βιτρίνα για την πρώτη, ούτε καν τη δεύτερη μέρα.
Βήμα 3
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρέσκου βοείου κρέατος είναι το χρώμα: το κρέας πρέπει να είναι κόκκινο, ζουμερό, με ομοιόμορφη λαμπερή επιφάνεια. Οι λωρίδες λίπους πρέπει να είναι σκληρές και ελαφριές, όχι μαλακές και γκρίζες. Θα πρέπει επίσης να προσέξετε τις άκρες του κομματιού - εάν είναι στεγνές, με σκοτεινή άνθιση, τότε το κρέας βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 4
Ελέγξτε τη φρεσκάδα του βοείου κρέατος με ένα τεστ σταθερότητας. Το φρέσκο κρέας αναπηδά όταν πιέζεται και εάν πατήσετε τη σάρκα με τα δάχτυλά σας, τότε το fossa πρέπει να ισοπεδώσει σχεδόν αμέσως και το χρώμα δεν θα αλλάξει.
Βήμα 5
Προσπαθήστε επίσης να τοποθετήσετε το χέρι σας στο κρέας. Εάν μετά το άγγιγμα παραμείνει στεγνό, τότε κάνατε τη σωστή επιλογή. Τα υγρά σημεία στην παλάμη υποδεικνύουν ότι το κρέας είναι χαλασμένο.
Βήμα 6
Εάν είναι δυνατόν (το κρέας δεν είναι κατεψυγμένο), επιλέξτε τη μυρωδιά του βοείου κρέατος: το φρέσκο κρέας πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά. Μήπως η μύτη σας εμφανίζει ξένες "μη λιποθυμίες" μυρωδιές; Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν απέχει πολύ από την πρώτη φρεσκάδα και σίγουρα δεν αξίζει να το πάρετε.
Βήμα 7
Η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική με το κατεψυγμένο βόειο κρέας. Δεδομένου ότι δεν έχει μυρωδιά, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ποιότητα από αυτήν τη δυνατότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κομματιού: το βόειο κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα κόκκινο με ελαφρώς σκοτεινή απόχρωση λόγω των σχηματισμένων κομματιών πάγου. Το καλό κρέας κάνει έναν καθαρό, ήχο κουδουνίσματος όταν το αγγίζει και είναι σταθερό στην αφή. Και αν το αγγίξετε με το δάχτυλό σας, τότε στο σημείο αφής, το χρώμα θα πρέπει να γίνει έντονο κόκκινο.
