Ένας ορισμένος αριθμός ατόμων είναι συχνά αλλεργικός στα γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως η αντικατάσταση του γάλακτος κατά το ψήσιμο μαγειρικών προϊόντων για αυτούς είναι κάτι περισσότερο από επείγον. Η βιομηχανία αρτοποιίας επιτρέπει μια τέτοια αντικατάσταση, υπό την προϋπόθεση ότι το νέο προϊόν έχει παρόμοια χημική σύνθεση με το συστατικό που αντικαθίσταται. Ποια τρόφιμα λοιπόν είναι κατάλληλα για την αντικατάσταση του γάλακτος στα ψημένα προϊόντα
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα είναι η πιο σημαντική πηγή ουσιών ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, ασβέστιο και φώσφορο σε εύπεπτη μορφή, καθώς και βιταμίνες Α, Β2 και Δ. Λόγω της σύνθεσής του, το γάλα αντισταθμίζει το ενεργειακό κόστος του σώματος, ενισχύει τα οστά, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά και επίσης θεραπεύει τα έντερα και βελτιώνει την πέψη με τη βοήθεια ευεργετικών γαλακτοβακίλλων που αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα.
Βήμα 2
Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη αναγκάζονται να σταματήσουν τη χρήση αρτοσκευασμάτων με τη μορφή πίτας, κέικ και μπισκότων, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται γάλα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αγοράσουν ψημένα προϊόντα που περιέχουν ανάλογα σόγιας γαλακτοκομικών προϊόντων - για παράδειγμα, γάλα σόγιας, γιαούρτι σόγιας ή στάρπη φασολιών, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα κλασικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, το γάλα σόγιας, το οποίο είναι ένα ασπρόμαυρο κρεμώδες ποτό με ευχάριστη γεύση και μυρωδιά, είναι ιδανικό για την αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος σε ψημένα προϊόντα.
Βήμα 3
Ολόκληρο το φρέσκο γάλα για ψήσιμο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ρύζι, πατάτα, λαχανικά, καρύδα, καρύδι και ακόμη και νερό (εάν επιτρέπεται από τη συνταγή). Επιτρέπεται επίσης η αντικατάστασή του με πλήρες γάλα σε σκόνη, πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη, αποβουτυρωμένο γάλα, συμπυκνωμένο ή ξηρό ορό γάλακτος. Λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο της κανονικής κρέμας κεφίρ, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βουτύρου
Βήμα 4
Εάν είναι επιθυμητό, το παραδοσιακό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ωμά αμύγδαλα, ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, τρία ποτήρια βραστό νερό και τυροκομείο. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα σε επαρκή ποσότητα νερού με θαλασσινό αλάτι, να ξεπλυθούν το πρωί και να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας τρία ποτήρια νερό εκεί. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω τυροκομείου για να αφαιρεθούν οι ίνες και να καταψυχθούν. Το έτοιμο γάλα αμυγδάλου μπορεί να ψηθεί αμέσως ή να καταναλωθεί ανάλογα με τις ανάγκες διατηρώντας το στο ψυγείο.
