Το παντζάρι είναι ένα γλυκό λαχανικό ρίζας γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Εκτός από το φωτεινό χρώμα και την ήπια γεύση του, τα τεύτλα έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία: βελτιώνουν την πέψη και το μεταβολισμό, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1. Συστατικά:
- 4 μεσαία τεύτλα;
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- βαλσάμικο ξύδι;
- φυτικό λάδι;
- άνηθο;
- αλάτι για γεύση.
- Αριθμός συνταγής 2. Παντζάρι
- βρασμένο σε ξινή κρέμα.
- Συστατικά:
- 500g τεύτλα;
- 1 μεσαίο καρότο;
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 1 μάτσο μίσχοι σέλινου
- 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1.
Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε τα σε λωρίδες.
Βήμα 4
Προσθέστε τεύτλα στα κρεμμύδια και σοτάρετε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Συμπληρώστε με φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών. Ανακατέψτε συνεχώς τα λαχανικά.
Βήμα 5
Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα μισά από τα λαχανικά.
Βήμα 6
Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσδιορίστε την ευγένεια των τεύτλων: πρέπει να είναι μαλακά και νόστιμα.
Βήμα 7
Αλατίστε τα τελικά τεύτλα και ρίξτε πάνω από βαλσάμικο ξύδι, ανακατέψτε.
Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκο άνηθο.
Βήμα 8
Αριθμός συνταγής 2.
Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα καρότα. Τρίψτε τους σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 9
Κόψτε το σέλινο σε λωρίδες, κόψτε το μαϊντανό.
Βήμα 10
Ρίχνουμε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λαχανικά σε αυτό. Αναψε φωτιά.
Βήμα 11
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι στα λαχανικά, καλύψτε με νερό κατά ένα τέταρτο. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 12
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα και το νερό βράσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε αυτά. Ταραχή. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε λαχανικά, φύλλα δάφνης για γεύση.
Βήμα 13
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
