Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό που είναι ήδη γνωστό στους απομακρυσμένους προγόνους μας, και ακόμη και σήμερα είναι ένα συστατικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων: μπορς, σαλάτες, παντζάρια και ακόμη και μαρμελάδες. Όμως, παρά τα προφανή οφέλη, συχνά αρνούνται να προετοιμάσουν σαλάτες, επειδή το λαχανικό απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Εάν γνωρίζετε μερικά κόλπα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε λίγα λεπτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια με διαφορετικούς τρόπους: παραδοσιακά, δηλαδή, σε μια κατσαρόλα με νερό, σε μια αργή κουζίνα, σε έναν φούρνο και ακόμη και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.
Θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες για να μαγειρέψετε τα τεύτλα με τον συνηθισμένο τρόπο, επομένως είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε πρώτα. Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια κατσαρόλα;
Είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα τεύτλα και να τα γεμίζετε με κρύο νερό, ενώ το υγρό πρέπει να κρύβει εντελώς τους κόνδυλους, δεν απαιτείται αλάτι για προσθήκη, επειδή η παρουσία του θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα κάνει τα τεύτλα σκληρότερα. Για να διατηρήσετε το λαχανικό ανοιχτό κόκκινο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο τηγάνι με ρυθμό ενός κουταλιού του γλυκού σε 2 λίτρα νερό. Η ετοιμότητα των τεύτλων ελέγχεται με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό μαχαίρι, εάν το λαχανικό τρυπηθεί εύκολα, τότε μπορείτε να το αφαιρέσετε από το νερό και να το κρυώσετε.
Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε τα τεύτλα με αυτόν τον τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να θερμάνετε το νερό και να τοποθετήσετε τα τεύτλα σε βραστό νερό, για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του υγρού, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο τηγάνι. Όταν τα τεύτλα βράσουν και βράσουν σε υψηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι και το βάζετε κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού για άλλα 20 λεπτά. Μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας φέρνει γρήγορα το λαχανικό σε ετοιμότητα και ταυτόχρονα το κρυώνει.
Το μαγείρεμα των τεύτλων με αυτόν τον τρόπο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά. Για να ψεκάσετε ένα λαχανικό, πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά τα τεύτλα, να τα βάλετε στη σχάρα ατμού, να ρίξετε 1-2 ποτήρια νερό στο μπολ με πολλές κουζίνες και, στη συνέχεια, να ρυθμίσετε τη λειτουργία ατμού, να κλείσετε το καπάκι πολλαπλών μαγειρικών και να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας.
Σε αυτήν την περίπτωση, θα διαρκέσει από μία ώρα έως μια ώρα και μισή, η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη, παραδοσιακή, όταν τα τεύτλα βράζονται σε κατσαρόλα, μόνο δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη δύναμη της φωτιάς ο καυστήρας.
Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται και να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο χωρίς ξεφλούδισμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λαχανικά σε αυτό. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τις περιπτώσεις όπου απαιτούνται πολλά τεύτλα, για παράδειγμα, για ένα γιορτινό τραπέζι.
Ίσως η ταχύτερη από όλες τις μεθόδους που παρουσιάζονται, στις οποίες τα παντζάρια μαγειρεύονται σε 20 λεπτά. Το λαχανικό πρέπει να ξεπλυθεί, να τοποθετηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να ρίξετε μερικές κουταλιές νερό και να καλύψετε με ένα καπάκι. Κατά την τοποθέτηση λαχανικών σε πιάτα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα μεγαλύτερα στα άκρα και μικρότερα προς το κέντρο. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων παράγει ισχύ 1000 ή περισσότερα βατ, τότε τα τεύτλα θα μαγειρευτούν σε όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Με μονάδες χαμηλής ισχύος, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος. Το σκεύος μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ταψί.
Προκειμένου τα τεύτλα να διατηρήσουν το λαμπερό τους χρώμα και να μην χρωματίσουν τα υπόλοιπα λαχανικά, πρέπει να τα κόψετε σε ξεχωριστό μπολ, να πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο, να ανακατεύουμε και να τα απλώνουμε μόνο με τα υπόλοιπα συστατικά.
