Εάν οι επισκέπτες πρέπει να φτάσουν σε 50 λεπτά και δεν έχετε τίποτα να σερβίρετε για τσάι, αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ψήσετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο.
Πρώτα απ 'όλα, ανοίξτε το φούρνο, αφήστε το να θερμανθεί στους 190 ° C. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσετε το γέμισμα του τυροπήγματος. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για αυτήν:
- 360 γρ. Ομοιογενές τυρί κότατζ
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά σε τρία λεπτά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ.
Τώρα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη μπισκότων. Παίρνω:
- 6 αυγά
- 155 g ζάχαρης
- ημιτελές ποτήρι αλεύρι ·
- μια πρέζα αλάτι.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ρίχνουμε ζάχαρη στους κρόκους, χτυπάμε με ένα μίξερ για μερικά λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
Είναι καλό εάν τα αυγά ήταν στο ψυγείο πριν, τότε τα λευκά θα χτυπήσουν καλά. Αλλά ακόμα κι αν δεν είναι αρκετά παγωμένα, μια πρέζα λεπτό αλάτι μπορεί να τους κάνει να αφρώσουν γρήγορα. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά για ένα λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα, και στη συνέχεια τον υπόλοιπο χρόνο με υψηλή ταχύτητα. Περιμένετε το σύννεφο αφρού να γίνει τραγανό λευκό και σταθερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στον κρόκο 2 πρώτες κουταλιές της σούπας πρωτεΐνες, ανακατέψτε τη ζύμη.
Έχει γίνει καλή συνοχή, τώρα μπορείτε να προσθέσετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε αυτό και να αναμίξετε τη μάζα πολύ προσεκτικά ώστε να παραμείνει ευάερη.
Λιπάνετε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο, σκονίστε ελαφρά τις πλευρές και τον πυθμένα με αλεύρι, ρίξτε τα 2/3 της ζύμης μπισκότου. Προσθέστε το υπόλοιπο στη μάζα στάρπης, ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από τη ζύμη, προσαρμόζοντας το απαλά με ένα κουτάλι στις άκρες του καλουπιού.
Ψήνουμε το cheesecake μέχρι να ροδίσουν, συνήθως 30-35 λεπτά. Ενώ μαγειρεύεται η πίτα, βράστε 500 ml νερού, προσθέστε 200 g φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων, αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά.
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο σε 100 g κρύου νερού, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στην κομπόστα μούρων, ανακατεύοντας έντονα. Σβήστε τη φωτιά. Η νόστιμη γλυκιά σάλτσα για cheesecake είναι έτοιμη, μπορείτε να ρυθμίσετε το τραπέζι για τσάι. Θα υπάρξει κάτι που θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες!
