Η ζύμη μπισκότων χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή κέικ και αρτοσκευασμάτων σε εστιατόρια και καφετέριες. Παρ 'όλα αυτά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το μπισκότο στο σπίτι εάν ακολουθείτε τη μαγειρική τεχνολογία και ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.
Παντεσπάνι με κρεμώδες σουφλέ
Με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ ζύμης μπισκότων. Αυτό το κέικ, ειδικά διακοσμημένο, θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο για μια οικογένεια ή φιλική γιορτή.
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 350 γραμμάρια ζάχαρης
- μια πρέζα βανιλίνης
- δώδεκα αυγά ·
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- ένα πακέτο ζελατίνης τροφίμων, - 1, 5 πακέτα καλό βούτυρο - τα φινλανδικά είναι καλύτερα.
- 2 μπαρ μαύρης σοκολάτας
- 8 κουταλιές της σούπας. κονιάκ;
- 50 g λευκής σοκολάτας
- μια πρέζα αλάτι.
Εάν ετοιμάζετε ένα κέικ για διακοπές για παιδιά, αφαιρέστε το κονιάκ από τη σύνθεση και εμποτίστε τα κέικ μόνο με ζάχαρη διαλυμένη σε ζεστό νερό.
Ξεκινήστε το κέικ σας ψήνοντας ένα σφουγγάρι. Σπάστε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης εκεί. Χτυπάμε και τα δύο συστατικά με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, προσθέστε εκεί βανιλίνη και αλεύρι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε ένα ταψί με βούτυρο, απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη μπισκότου. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένο στην κορυφή. Αφαιρέστε αμέσως την τελική ζύμη από το φύλλο ψησίματος και κόψτε σε 2 μέρη.
Σπάστε τα υπόλοιπα αυγά, χωρίζοντας τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και κρέμας στους κρόκους. Χτυπάμε καλά αυτό το μείγμα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο στην κρέμα. Χτυπάμε ξανά το μείγμα. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα λευκά στην κρέμα κρόκου. Διαλύστε τη ζελατίνη ξεχωριστά και προσθέστε στην κρέμα στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας.
Μουλιάστε τα στρώματα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας. κονιάκ, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό. Τοποθετήστε την κάτω κρούστα στο κάτω μέρος ενός βαθιού τετραγωνικού μπολ, ρίξτε τον εμποτισμό πάνω του και τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα κρέμας πάνω. Καλύψτε το με μια δεύτερη κρούστα και προσθέστε λίγο εμποτισμό. Τοποθετήστε το τελικό κέικ στο ψυγείο για να παγώσετε το σουφλέ.
Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέστε λίγο βούτυρο και το υπόλοιπο κονιάκ και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο τελικό κέικ. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα ξεχωριστά, μεταφέρετέ την σε μια σύριγγα μαγειρέματος ή απλά σε ένα χωνευτό χαρτί με κομμένο άκρο. Στην παγωμένη μαύρη σοκολάτα, σχεδιάστε τα επιλεγμένα μοτίβα σε λευκό - μπορείτε να γράψετε συγχαρητήρια, το όνομα του ατόμου γενεθλίων ή απλά να σχεδιάσετε γεωμετρικά σχήματα. Σερβίρετε φέτες κέικ με τσάι ή καφέ.
Ελαφριά Σφουγγαράκια Ανανά
Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- μια πρέζα βανιλίνης
- λευκή σοκολάτα
- ένα δοχείο κονσερβοποιημένων ανανά, - 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ.
Μερικά από τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη άλλων τροπικών φρούτων, όπως το μάνγκο.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να λευκαστούν. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει υγρό και ομοιογενές. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το φύλλο.
Προετοιμάστε έναν εμποτισμό για τη βάση του σφουγγαριού. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. πατίνι και 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το φλοιό ομοιόμορφα και μετά κόψτε το σε διάφορα μικρά τετράγωνα. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα πυρίμαχο πλαστικό ή κεραμικό μπολ και θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε σοκολάτα πάνω από κάθε σφουγγάρι και τοποθετήστε ένα κονσερβοποιημένο κύκλο ανανά στην κορυφή. Βάλτε τα κέικ στο ψυγείο για μια ώρα και μετά σερβίρετε
