Το γεμιστό λάχανο, που είναι ένα πιάτο ουκρανικής και ρωσικής κουζίνας, θυμίζει την άνεση του σπιτιού με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ενός τέτοιου παραδοσιακού φαγητού, αλλά τα κλασικά λάχανα θα γοητεύσουν όλους.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 g κρέατος;
- 1 κεφαλή λευκού λάχανου (800-1000 g).
- 1/2 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
- 3-4 κρεμμύδια
- 1 μεγάλο καρότο
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 ντομάτες
- άλας
- μπαχαρικό
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κομματιάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά, ξεπλύνετε και κρυώστε. Βάζουμε το βρασμένο ρύζι στον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου ταυτόχρονα με τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε προσεκτικά το μίσχο από το κεφάλι του λάχανου, ώστε τα φύλλα να μην αποσυντεθούν. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε βραστό νερό και, μειώνοντας τη θερμότητα σε μέτριο, βράστε για 5-7 λεπτά, ώστε τα φύλλα να γίνουν μαλακά, αλλά να μην χάσουν την ελαστικότητά τους. Αφαιρέστε τη βραστή κεφαλή λάχανου από το βραστό νερό, ψύξτε το, απλώστε το στο τραπέζι, κόβοντας τα στελέχη στο πάχος του φύλλου.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον κιμά σε κάθε έτοιμο φύλλο λάχανου και διπλώστε το απαλά σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλύση. Τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σιγοβράστε όλα τα συστατικά σε ζεστό φυτικό λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Πλύνετε τις ντομάτες. Κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε σε ψητά λαχανικά. Αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Βήμα 6
Ρίξτε γεμιστά ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (αν είναι δυνατόν, με ζωμό κρέατος) στο επίπεδο της επάνω σειράς. Κουτάλι το σάλτσα λαχανικών και απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, διατηρώντας λίγο σιγοβράσιμο. Βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Σερβίρετε τα έτοιμα ρολά λάχανου ζεστά με ξινή κρέμα ή σάλτσα.
