Οι Morels είναι οι πρώτοι που εμφανίζονται και μπορούν να συγκομίζονται την άνοιξη. Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν morels, αλλά μάταια - αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα. Αλλά κατά την επεξεργασία τους, πρέπει να λάβετε υπόψη όλους τους κανόνες, διαφορετικά μπορείτε να δηλητηριαστείτε - τα morels είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά morels
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, βούτυρο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πρώτα, πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλο το γρασίδι και τους ρύπους. Ψιλοκόψτε και βάλτε το σε βραστό αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπιέσει καλά το νερό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλες οι τοξικές ουσίες να απομακρύνονται με νερό. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα morels, αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να μαγειρέψετε morels μέχρι να ροδίσουν. Για να κάνετε τα μανιτάρια πιο αρωματικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τέλος του τηγανίσματος. Σερβίρετε με μάρκες.
Πώς να μαγειρέψετε morels με ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, βούτυρο, τυρί, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα, πάρτε τα μικρά ολόκληρα. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε και βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα μοχλ με κρύο νερό και πιέστε. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, βουρτσίστε το με λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια λίγο. Στη συνέχεια, ελαφρώς σκόνη με αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το στη σόμπα για λίγο και προσθέστε ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε τα καραμέλα για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψεκάζουμε με λιωμένο βούτυρο και φτιάχνουμε ετοιμότητα στο φούρνο. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε morels με αυγά
Θα χρειαστείτε: 300 g morels, ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα, 5 αυγά, βούτυρο, βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μαγειρέψετε morels σε ένα τηγάνι. Βάλτε το στη φωτιά, βάλτε το βούτυρο και τα μανιτάρια, τηγανίστε ελαφρά και κρυώστε. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε με τα σοτάκια και ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε αυτήν την ομελέτα του μανιταριού μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
