Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό που ανακουφίζει τέλεια τη δίψα σας. Αλλά αυτή η ιδιότητα είναι εγγενής μόνο σε kvass που προετοιμάζεται με τα χέρια σας. Κανένα ποτό από το κατάστημα δεν θα μπορεί να αναζωογονηθεί στη ζέστη το καλοκαίρι
Είναι απαραίτητο
- - ψωμί σίκαλης 1 κιλό
- - νερό 8 λίτρα
- - ζάχαρη 200 g
- - πιεσμένη μαγιά 25 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Η κατασκευή σπιτικού kvass ξεκινά με την επιλογή των σωστών συστατικών και των σωστών σκευών. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλο ένα μεγάλο δοχείο από γυαλί ή σμάλτο (αυτό μπορεί να είναι ένα ογκώδες βάζο ή μια μεγάλη κατσαρόλα), ένα μικρό κομμάτι γάζας και νερού. Το νερό της βρύσης δεν είναι καλό για το kvass. Πρέπει να βράσει ή να φιλτραριστεί.
Βήμα 2
Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, είναι απαραίτητο να μην αφήσουμε τα κρουτόν να καούν. Το αποξηραμένο ψωμί ψύχεται και τοποθετείται σε καθαρό δοχείο που προετοιμάζεται εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό και προσθέστε τη σε ένα δοχείο με ψίχουλα. Μόνο πιεσμένη μαγιά χρησιμοποιείται για kvass. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα, χωρίς πικρή μυρωδιά και πλάκα. Για να αποφευχθεί η ταχεία φθορά αυτού του προϊόντος, πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους τρεις έως τέσσερις βαθμούς.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή βάζο και ρίχνουμε τα πάντα με κρύο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Το δοχείο καλύπτεται με καθαρή γάζα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για δύο έως τρεις ημέρες.
Βήμα 5
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του μούστου, και ως εκ τούτου πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυροκομείου και στη συνέχεια να χύνεται σε φιάλες. Βάλτε λίγο σταφίδες ή ξηρό θυμάρι σε κάθε μπουκάλι (μερικά κλαδιά). Τα δοχεία σφραγίζονται και αφήνονται για άλλες τρεις ημέρες για να ωριμάσει το kvass. Η μάζα ψωμιού που παραμένει μετά το στράγγισμα είναι χρήσιμη για την προετοιμασία νέων μερίδων του ποτού, και ως εκ τούτου δεν απορρίπτεται, αλλά τοποθετείται στο ψυγείο ως μαγιά.
