Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν θα ήθελε μπισκότα. Η ελαφριά ευάερη ζύμη γίνεται η βάση για πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής - κέικ, γλυκά, μπισκότα. Ωστόσο, ελαφρύ και ευάερο, και το πιο σημαντικό - νόστιμο, η παρασκευή μπισκότου στο σπίτι δεν είναι τόσο εύκολη. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη μπισκότων είναι πολύ ιδιότροπη και απαιτεί συμμόρφωση με πολλούς κανόνες και λεπτότητες. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα καλό μπισκότο στο σπίτι, απλά χρειάζεστε λίγη υπομονή και μερικές ώρες από τον πολύτιμο χρόνο σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 αυγά
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
- ζεστό νερό
- μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτή η συνταγή για το κλασικό μπισκότο ονομάζεται "κρύο", καθώς τα αυγά δεν θερμαίνονται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης και τα λευκά διαχωρίζονται από τους κρόκους. Έτσι, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στις πρωτεΐνες, κτυπήστε τις σε αφράτο αφρό με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας στους κρόκους. χλιαρό νερό και εναπομένουσα ζάχαρη, και χτυπήστε ελαφρά μέχρι και παχύ λευκό αφρό.
Βήμα 3
Προσθέστε απαλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο κτυπημένο ασπράδι και ανακατέψτε Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά, όχι σε κυκλική κίνηση, αλλά αναστρέφοντας προσεκτικά το μείγμα, προσθέστε μερικές από τις πρωτεΐνες στους κρόκους. Ανακατέψτε και μετά προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες εξίσου προσεκτικά. Εάν δεν είστε προσεκτικοί με αυτήν τη διαδικασία, το μπισκότο θα ηρεμήσει και δεν θα είναι αφράτο.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή. Ευθυγραμμίστε απαλά τη ζύμη σε καλούπι.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 10 λεπτά στους 150 βαθμούς, στη συνέχεια αυξήστε το στους 180 και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο ραβδί. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, μην αφαιρέσετε το μπισκότο από το καλούπι, αλλά αφήστε το να παραμείνει στον ζεστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6
Όταν το σφουγγάρι έχει κρυώσει, ψύξτε το για τουλάχιστον 8 ώρες. Το φρέσκο ζεστό σφουγγάρι δεν είναι σχεδόν κομμένο και αν αρχίσετε να το εμποτίζετε, θα βραχεί και θα διαλυθεί από το μούλιασμα, οπότε πρέπει απλώς να σταθεί στο ψυγείο.
