Ορισμένοι μανιτάρια παρακάμπτουν τα μικρά μανιτάρια, ούτε καν μαντέψουν τι λάθος κάνουν. Πρόκειται για ένα πολύ αρωματικό άγριο φυτό, που δεν έχει κατώτερη γεύση από τα μανιτάρια γάλακτος. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πώς να προετοιμάζουμε σωστά τα κύματα.
Κύματα - οφέλη και γεύση
Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να αλατίζει σωστά τα κύματα, αν και αυτά τα μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό σνακ. Όλα τα κύματα είναι κατάλληλα για αλάτι, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι των οποίων δεν υπερβαίνει τα 4 εκ. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αποδεικνύονται πιο τραγανά και πιο αρωματικά από τους παλαιότερους συντρόφους τους.
Το Volnushki είναι διάσημο όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα μανιτάρια βοηθούν το σώμα να εξαλείψει την επιβλαβή χοληστερόλη, καθώς και να ενισχύσει την ανθρώπινη ανοσία.
Αλατίστε τα κύματα σε συνδυασμό
Αυτή η επιλογή αλάτι θεωρείται η πιο επιτυχημένη. Προτιμάται από πολλές έμπειρες νοικοκυρές, καθώς κατά τη διαδικασία παρασκευής μανιταριών με αυτή τη μέθοδο, η γεύση των μικρών δεν χάνεται και ταυτόχρονα, αποκλείεται εντελώς η πιθανότητα δηλητηρίασης.
Συστατικά:
- 5 κιλά κύματα
- 250 g αλάτι βράχου (ιωδιούχο, μη κατάλληλο)
- 6 φύλλα δάφνης;
- 6 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- 3 φύλλα χρένου?
- 1 ομπρέλα άνηθου
- 2 κεφάλια σκόρδου.
Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται 3-4 λίτρα. προετοιμασία μανιταριών.
Οδηγίες για την παραγωγή κυμάτων
- Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια των δασών. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια μαλακή βούρτσα. Ένα αφρώδες σφουγγάρι θα λειτουργήσει, αλλά θα πρέπει να είναι καινούργιο. Το παλιό μπορεί να έχει παλιό γράσο ή απορρυπαντικό. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι είναι καλύτερο να διανείμετε λευκά και ροζ κύματα ταυτόχρονα σε διαφορετικά πιάτα. Δεν συνιστάται να αλατίζετε αυτά τα μανιτάρια μαζί, ωστόσο, οι ίδιες συνταγές είναι κατάλληλες για την παρασκευή τους.
-
Τα καθαρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για δύο ημέρες. Αυτό θα επιτρέψει την έξαρση της υπερβολικής πικρίας. Πρέπει να ανανεώνετε το νερό κάθε 3-4 ώρες για να αποτρέψετε την οξίνιση. Τα κύματα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό · δεν συνιστάται η επαφή με τον αέρα.
Εικόνα - Αφήστε το αλατισμένο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Βυθίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
- Στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα κύματα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου. Βάλτε τα μανιτάρια σε στρώματα, εναλλάσσοντας με αλάτι, φύλλα χρένου, σκόρδο, φύλλα δάφνης, άνηθο.
- Καλύψτε καλά το πάνω στρώμα των μανιταριών με μια επίπεδη πλάκα. Βάλτε ένα βάζο με νερό. Θα εκτελέσει τη λειτουργία της καταπίεσης.
- Καλύψτε το ταψί με γάζα έτσι ώστε τίποτα περιττό να μπει στα κύματα.
- Ψύξτε το δοχείο για 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κύματα θα αλατιστούν, θα γίνουν αρωματικά, τραγανά.
Σημείωση! Δεν μπορείτε να ρίξετε ένα τέτοιο σνακ σε βάζα. Πρέπει να διατηρείται κρύο και σε βάζα με νάιλον καπάκια.
