Όποιος εφηύρε τη συνταγή για το κέικ της πρωτεύουσας, τα γλυκά οφείλουν σε αυτό το άτομο τις καλύτερες στιγμές της ζωής τους. Μια πυκνή καφέ κρούστα, με έντονη σκόνη με ζάχαρη άχνη, νόστιμα τρυφερή και αρωματική πούλπα, σταφίδες με γενναιόδωρη θέση, και όλα αυτά διατίθενται σε σχεδόν κάθε κατάστημα. Αλλά μερικές φορές θέλετε να φανταστείτε τον εαυτό σας τόσο λαμπρό όσο ο εφευρέτης αυτής της λιχουδιάς, και ψήστε το κέικ της πρωτεύουσας στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- 450 γραμμάρια αλεύρι
- 340 g βούτυρο;
- 4 αυγά
- 2 κρόκους αυγών
- 340 g ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- 340 g μαύρες σταφίδες.
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- οξύ λεμονιού
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (φέρνουμε το βούτυρο στη συνοχή της ξινής κρέμας). Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο για πέντε έως έξι λεπτά, προσθέστε 340 g ζάχαρης και χτυπήστε για άλλα δέκα λεπτά (χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή ξύλινη σπάτουλα για να κτυπήσετε). Σπάστε τέσσερα αυγά σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε δύο κρόκους, τρεις κουταλιές της σούπας κονιάκ και μια πρέζα αλάτι, κτυπήστε τα πάντα με ένα χτυπητήρι ή πιρούνι.
Βήμα 2
Προσθέστε μια κουταλιά μείγματος κονιάκ αυγού στο κτυπημένο βούτυρο και τη ζάχαρη και κτυπήστε για δέκα λεπτά, βεβαιωθείτε ότι κάθε κουταλιά του μείγματος συνδυάζεται πλήρως με το βούτυρο πριν προσθέσετε το επόμενο. Στο τέλος της διαδικασίας, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 3
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος σε 400 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο μία ή δύο φορές. Προσθέστε αλεύρι μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά στο μείγμα βουτύρου και αυγού, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να διογκωθεί σε όγκο και να γίνει αφράτη και λεία.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες με ζεστό νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω του για πέντε λεπτά, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι εμποτισμένο μέχρι να είναι πλήρως μαλακό. Στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε ελαφρά και ανακατέψτε με 50 γρ. Προσθέστε σταφίδες και μια πρέζα κιτρικό οξύ στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά και καλά.
Βήμα 5
Λιπάνετε τα πιάτα ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη σε αυτά, φτιάξτε μια διαμήκη εγκοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C, τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο και ψήστε για 55-60 λεπτά (η κρούστα πρέπει να γίνει ομοιόμορφα σκούρο καφέ).
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα muffins από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει χωρίς να τα αφαιρέσετε από τα καλούπια. Για να μην κολλήσουν τα cupcakes στις καυτές άκρες, αφαιρέστε τα στη μέση και τα βάλτε πίσω μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο. Βάλτε τα πλήρως ψυγμένα muffins σε ένα ταμπλό ή ένα πιάτο, καθαρίστε τα καμένα μέρη και τις καμένες σταφίδες με ένα μαχαίρι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
