Τα muffins είναι μινιατούρα muffins που παρασκευάζονται σε καλούπια. Επιπλέον, είναι καλό εάν βάζετε πρώτα κυματοειδείς κάψουλες χαρτιού στα καλούπια: τότε τα ψημένα προϊόντα θα αυξηθούν καλύτερα, πιο εύκολα να αφαιρεθούν και θα φαίνονται πολύ πιο ορεκτικά. Ιδιαίτερα φωτεινά και αρωματικά muffins λαμβάνονται από πολτό κολοκύθας.
Muffins κολοκύθας με ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- 300 g αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας (κατά προτίμηση μοσχοκάρυδο)
- 250 g αλεύρι σίτου
- 150 g ξινή κρέμα, 15% λίπος
- 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 ωμά αυγά
- 1/2 σακούλα μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 ξύσμα πορτοκαλιού, κιμά
- μια πρέζα αλάτι
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό
Παρασκευή:
1. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στην κορυφή και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για λίγα λεπτά - ο πολτός πρέπει να γίνει μαλακός. 2. Τοποθετήστε τον ψημένο πολτό κολοκύθας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα ωμά αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ομαλή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με σύρμα. 3. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας στη μάζα ξινή κρέμα αυγού και ανακατέψτε ξανά, είναι δυνατόν σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. 4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μαζί με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε σταδιακά στο μείγμα κολοκύθας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κανέλα (κατά προτίμηση αλεσμένα). 5. Πλύνετε σχολαστικά το πορτοκάλι, ζεματίστε με ζεστό νερό και χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να αφαιρέσετε το ξύσμα από το μισό του (μόνο το δέρμα, χωρίς λευκό μέρος). Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα στη ζύμη κολοκύθας, ανακατέψτε. 6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε κυματοειδείς κάψουλες χαρτιού ή κομμάτια περγαμηνού χαρτιού σε σερβίρισμα καλουπιών muffin. Τοποθετήστε ένα μέρος της ζύμης σε κάθε καλούπι, αλλά όχι στο χείλος καθώς τα muffins θα αυξηθούν κατά το ψήσιμο. 7. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - εάν βγαίνει στεγνή, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα. 8. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στα κουτιά για λίγα λεπτά και μετά τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Τα καψάκια χαρτιού δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη σε ζεστά μάφιν. Εκτός από τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη ή το κερασάκι σοκολάτας είναι επίσης κατάλληλο ως διακόσμηση για muffins κολοκύθας.
Tyve muffins με καρύδια
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας
- 200 g αλεύρι σίτου
- 150 ml γάλα
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 80 g βούτυρο (μαλακό)
- 3 ωμά αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
Παρασκευή:
1. Τρίψτε τον αποφλοιωμένο πολτό κολοκύθας σε λεπτό τρίφτη και αφήστε το στην άκρη. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε σε θερμοκρασία δωματίου αυγά, ζάχαρη, γάλα και βούτυρο.
2. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα ζάχαρης αυγού με τριμμένη κολοκύθα και κοσκινίστε το μείγμα αλευριού στην κορυφή.
3. Προσθέστε καρύδια και ανακατέψτε. Δεν μπορείτε επίσης να προσθέσετε oehi στη ζύμη, αλλά να τα πασπαλίζετε πάνω από muffins.
4. Τοποθετήστε τα καψάκια χαρτιού σε καλούπια σιλικόνης και γεμίστε τα με ζύμη περίπου στα 2/3 του τρόπου.
5. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε δοχεία, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
