Οι ξηροί καρποί είναι μια ποικιλία φρούτων που συγκομίζονται συχνά είτε από δέντρα είτε από θάμνους. Το χαρακτηριστικό τους είναι η παρουσία ενός σκληρού κελύφους, που κρύβει μαλακότερα περιεχόμενα από κάτω. Ευτυχώς, αυτό το προϊόν συνδυάζει δύο ιδιότητες - μεγάλα οφέλη και υπέροχη γεύση. Χάρη σε αυτό, οι ξηροί καρποί έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στην παγκόσμια κουζίνα.
Ποικιλίες ξηρών καρπών
Ο ενιαίος όρος "ξηροί καρποί" περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ποικιλιών ή οικογενειών ξηρών καρπών. Επιπλέον, δεν είναι όλα εδώδιμα και εξωτερικά παρόμοια μεταξύ τους. Για παράδειγμα, η οικογένεια οξιών περιλαμβάνει επίσης ένα πλήρως βρώσιμο κάστανο, καθώς και καρύδια οξιάς ή τα λεγόμενα πλατάνια και κοινά βελανίδια.
Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με τη Ρωσία, το κάστανο είναι πολύ κοινό στην Ευρώπη ως μια παραλλαγή φθηνού γρήγορου φαγητού.
Η οικογένεια καρυδιών περιλαμβάνει καρύδια που είναι αρκετά γνωστά στους Ρώσους, καθώς και μαύρα καρύδια, καρύδια Munchzhur, γκρίζα καρύδια, πεκάν, τα οποία στις ανατολικές χώρες ονομάζονται επίσης φουντουκιά και hickory, και πικρά. Υπάρχει μια άλλη οικογένεια σημύδας - φουντούκι ή φουντούκι, καρύδι αρκούδας, το οποίο ονομάζεται επίσης τουρκικό, και φουντούκι ή καρύδι Lombard.
Αλλά υπάρχει επίσης ένας αριθμός φρούτων που παραδοσιακά αναφέρονται ως ξηροί καρποί, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Επίσης, μια αρκετά κοινή ποικιλία - αμύγδαλο - ανήκει στην οικογένεια Pink και γήινα αμύγδαλα ή chufa στην οικογένεια Sedge. Τα Sumakhov περιλαμβάνουν φιστίκια και κάσιους, και στις ίδιες ανατολικές χώρες, οι τελευταίες ονομάζονται πιο συχνά kazhu ή akazhu. Το Derbennikovs περιλαμβάνει το καρύδι τσίλι, και η οικογένεια Legume περιλαμβάνει φιστίκια ή φιστίκια ή fennuts. Ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε λιπαρά - το καρύδι της Βραζιλίας - είναι μέρος της οικογένειας Lecithis και η μακαδάμια, η οποία κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, μαζί με το χιλιανό φουντούκι ή hevuina, ανήκει στην οικογένεια Protein. Επίσης γνωστό στους Ρώσους καταναλωτές, οι καρύδες, με τη σειρά τους, ταξινομούνται ως Φοίνικας και τα κουκουνάρια ανήκουν στην οικογένεια των Πεύκων.
Τα οφέλη και η σύνθεση των ξηρών καρπών
Ένα από τα πιο σημαντικά και χρήσιμα συστατικά σχεδόν όλων των ξηρών καρπών και άλλων φρούτων που σχετίζονται με αυτά είναι το λιπαρό και πολύ χρήσιμο οξύ Ωμέγα 3. Πολλές κλινικές δοκιμές των επιδράσεων και των επιπτώσεων των οποίων στο ανθρώπινο σώμα έχουν δείξει μια πολύ σημαντική ιδιότητα για την ομαλοποίηση και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, επηρεάζει επίσης την εργασία της καρδιάς και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Ταυτόχρονα, φυσικά, δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων για εκείνους τους ανθρώπους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος και να χάσουν το δικό τους βάρος, καθώς οι ξηροί καρποί, φυσικά, έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν επίσης να συμπεριλάβετε ξηρούς καρπούς στη διατροφή τους για εκείνους τους ασθενείς που πάσχουν από τη λεγόμενη αντίσταση στην ινσουλίνη.
Συνήθως αυτοί είναι άτομα με διάγνωση σακχαρώδους διαβήτη και αμφότερων των τύπων.
Επίσης στη σύνθεση ενός μεγάλου αριθμού ξηρών καρπών είναι λινελαϊκά και λινολενικά οξέα, τα οποία είναι απλά αναντικατάστατα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Και η αργινίνη, που αναφέρεται ως «καρύδι» αμινοξέα, είναι σε θέση να διατηρήσει ενεργά την ελαστικότητα και την ακεραιότητα των αρτηριακών αγγείων, αποτελώντας ένα εξαιρετικό προληπτικό «φάρμακο» για την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μικρές μερίδες μεγάλης ποικιλίας ξηρών καρπών για να αντισταθμίσετε την έλλειψη βιταμινών Ε και Β2 στο σώμα, καθώς και μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, χαλκό και ασβέστιο.
