Η εξαιρετικά υπέροχη σούπα φασολιών θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις των οσπρίων. Δεν είναι δύσκολο και ενδιαφέρον να προετοιμαστείς.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 λίτρο ζωμού
- - 200 g φασόλια
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 2 μεσαίες ντομάτες
- - 2 τεμ. κρεμμύδια
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο ή απλό λάχανο
- - 70 g πράσινα φασόλια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - χόρτα
- - άλας
- - πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου μια ώρα. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά και εύθρυπτα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά με καθαρό νερό. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες, σπάσουν καλά, οπότε δεν χρειάζεστε μαχαίρι. Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τα καρότα σε φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες.
Βήμα 3
Βράστε το ζωμό. Μπορεί να είναι λαχανικό, κοτόπουλο, κρέας και μανιτάρι, αλλά τα μανιτάρια και τα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα. Ρίξτε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, προσθέστε πιπεριές, ντομάτες, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλάτι και πιπέρι το πιάτο.
Βήμα 4
Αφού βράσει η σούπα, προσθέστε τα βραστά φασόλια σε αυτό, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέστε χόρτα ένα λεπτό πριν απενεργοποιήσετε. Ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε.
