Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει καλά με μια ποικιλία συστατικών. Η λεπτή, λεπτή γεύση του είναι κατάλληλη για πικάντικο κιμά, γενναιόδωρα καρυκεύματα με μπαχαρικά και γλυκά γεμίσματα
Απλές γέμιση κοτόπουλου
Υπάρχουν πολλά απλά καλύμματα για κοτόπουλο. Μερικά από αυτά κάνουν το πιάτο πιο ικανοποιητικό, άλλα - αρωματικά. Οι πρώτοι περιλαμβάνουν πολλούς τύπους κιμά με βάση δημητριακά ή παξιμάδια, το δεύτερο - γεμίσματα βοτάνων, λεμόνι και σκόρδο. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα γέμισμα που συνδυάζει τα πλεονεκτήματα και των δύο ομάδων ταυτόχρονα. Για ένα μικρό κοτόπουλο με συνολικό βάρος περίπου 2-3 κιλά, θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- ¼ φλιτζάνια βούτυρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 ώρες ψίχουλα ψωμιού
- 1 αυγό κοτόπουλου
- ½ κουταλιά της σούπας. γάλα;
- αλατοπίπερο.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανές. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε θυμάρι και μαϊντανό, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το γάλα ενώ ανακατεύετε. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και ανακατεύουμε στον κιμά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το παρασκευασμένο μείγμα με ένα κουτάλι στην κοιλότητα των πουλερικών, τρίβετε με λάδι μέσα και έξω, σφίγγετε και ψήνετε το κοτόπουλο σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 60-90 λεπτά.
Νόστιμα και ζουμερά γεμίσματα λαμβάνονται από δημητριακά με κρεμμύδια και πουλάκια πουλερικών ή μανιτάρια. Βασικά, μπορείτε να πάρετε βραστό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια πιο εξωτική επιλογή κάνοντας ένα γέμισμα με κουσκούς και αρωματίζοντάς το με χυμό λεμονιού και βασιλικό. Παίρνω:
- 2 φλιτζάνια κουσκούς
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Ρίξτε 1 έως 2 βραστό νερό πάνω από το κουσκούς, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 7-10 λεπτά. Χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε αρωματικά βότανα. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Ασυνήθιστο κομματιασμένο κοτόπουλο
Το κοτόπουλο ταιριάζει καλά με γλυκά γεμίσματα όπως μήλα, κεράσια, βερίκοκα. Το κοτόπουλο γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ασυνήθιστο κιμά από μήλα, σέλινο, φραγκοστάφυλα και σπόρους κύμινο. Θα χρειαστείτε:
- 2 μήλα Granny Smith
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας κύμινο;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού, κομμένη σε μικρούς κύβους.
- 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
- ½ φλιτζάνι ψίχουλα σίκαλης.
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα φραγκοστάφυλα
- αλατοπίπερο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα υψηλής όψης. Τηγανίζουμε τους σπόρους κύμινου έως ότου έχουν χαρακτηριστική γεύση, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανείς. Προσθέστε μήλα, σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 7-10 λεπτά. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά και γεμίστε το κοτόπουλο.
