Οι γεμιστές πιπεριές, μαγειρεμένες σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, είναι πολύ ικανοποιητικές και ταυτόχρονα όχι βαρύ πιάτο, το οποίο συνδυάζει σωστά λαχανικά και κρέας. Αλλά προσπαθήστε να το φτιάξετε με άλλα γεμίσματα, για παράδειγμα, χορτοφάγους ή μανιτάρια, και τα οφέλη ενός τέτοιου γεύματος θα γίνουν ακόμη μεγαλύτερα.
Πλήρωση λαχανικών για γέμιση πιπεριών
Συστατικά (για 16-18 μικρές πράσινες πιπεριές):
- 700 γραμμάρια μελιτζάνας
- 500 γραμμάρια καρότα
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 800 γραμμάρια ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 λίτρα νερού
- 100 γραμμάρια μαϊντανό.
- 3 φύλλα δάφνης
- 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι όταν τηγανίζετε λαχανικά, διαφορετικά η γέμιση θα είναι πολύ λιπαρή - αρκεί μόνο μερικά κουτάλια.
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Αφήστε τα μισά φρούτα στην άκρη και κόψτε το άλλο σε κύβους.
Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, μεταφέρετε τις ντομάτες. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό το στιφάδο και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, πιπέρι, αλάτι για γεύση, αφήστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αλέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και αλάτι. Ρίχνουμε τις πιπεριές που ξεφλουδίζονται από το μίσχο και τους σπόρους με βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Γεμίστε τα με κιμά, τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε τις γεμιστές πιπεριές για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στο δάφνη, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
Μανιτάρια και φαγόπυρο για γέμιση πιπεριών
Συστατικά (για 4 μεγάλες κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές):
- 3/4 Art. είδος σίκαλης;
- 300 γραμμάρια μανιταριών
- 2 κρεμμύδια
- 80 g σκληρού γλυκού τυριού.
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- φυτικό λάδι.
Εάν έχετε στη διάθεσή σας μόνο κατεψυγμένα μανιτάρια, πάρτε αμέσως το κομμένο προϊόν και τηγανίστε το χωρίς να ξεπαγώσει.
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε αρκετά νερά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις φέτες μανιταριών στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα τηγανητά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Συνδυάστε το κουάκερ και τα μανιτάρια σε ένα μπολ, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε απαλά τις πιπεριές κατά μήκος σε ίσα μισά με το μίσχο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Γεμίζουμε με το γέμισμα, απλώνουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180oC για μισή ώρα. Στο μεταξύ, φτιάξτε μια απλή σάλτσα με ένα μείγμα ξινή κρέμα, κέτσαπ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, κτυπήστε με ένα μίξερ και σερβίρετε ξεχωριστά.
Προσφέρετε ένα ενδιαφέρον πιάτο στα αγαπημένα σας πρόσωπα και στους καλεσμένους σας και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τη γαστρονομική σας τέχνη.
