Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, πολύ λίγοι άνθρωποι ένιωσαν τη μυρωδιά της πραγματικής βανίλιας. Η βανίλια είναι το πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν βανίλια για ψήσιμο, αλλά βανιλίνη - μια συνθετική ουσία στην οποία η περιεκτικότητα σε φυσική βανίλια είναι μόνο 3%. Η αυθεντική βανίλια είναι σκούρο καφέ λοβό (φρούτα βανίλιας), λιπαρό και ελαστικό στην αφή.
Είναι απαραίτητο
-
- φυσικό λοβό βανίλιας
- ζάχαρη
- βάζο με σφιχτό καπάκι
Οδηγίες
Βήμα 1
Όσο περισσότερο είναι το λοβό βανίλιας, τόσο πιο πολύτιμο είναι. Η βανίλια έχει μια μοναδική ιδιότητα - για να βελτιώσει τη γεύση και να κάνει το πιάτο πλουσιότερο και φωτεινότερο! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βανίλια χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη γεύση γλυκών πιάτων, αλλά και για σαλάτες, πιάτα με ψάρι και ακόμη και κρέας. Το άρωμα της βανίλιας είναι ιδιαίτερα αισθητό στα υγρά: σιρόπια, ζελέ, μαρμελάδες, κρέμες. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι η γλυκιά, λεπτή μυρωδιά της βανίλιας εξαπατά, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε! Προσθέστε μερικές επιπλέον σταγόνες και το πιάτο σας θα έχει πικρή γεύση!
Βήμα 2
Για να αποκτήσετε ζάχαρη βανίλιας, πρέπει να προετοιμάσετε τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και λοβό βανίλιας.
Βήμα 3
Πάρτε ένα λοβό βανίλιας, κόψτε το κατά μήκος με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε όλους τους λιπαρούς σπόρους, είναι το πιο ξεχωριστό, πιο αρωματικό μέρος της βανίλιας.
Βήμα 4
Αλέστε τους καθαρισμένους σπόρους βανίλιας και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Αποδεικνύεται σκόνη βανίλιας.
Βήμα 5
Η προκύπτουσα σκόνη βανίλιας πρέπει να αναμιχθεί με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κατά κανόνα, ένα ραβδί βανίλιας είναι αρκετό για 1 κιλό ζάχαρης. Βάζουμε επίσης το λοβό σε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βήμα 6
Εάν έχετε χρησιμοποιήσει τους σπόρους για να φτιάξετε μια κρέμα ή άλλο πιάτο, μόνο φασόλι βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ζάχαρης βανίλιας.
Βήμα 7
Αποθηκεύστε την αρωματισμένη ζάχαρη σε ένα σφραγισμένο βάζο σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να απολαύσετε το λεπτό άρωμα της πραγματικής ζάχαρης βανίλιας.
