Μια πραγματική οικοδέσποινα έχει στο οπλοστάσιό της πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Το άρωμα των αυθεντικών ανοιχτών τηγανιτών που προετοιμάζονται για πρωινό θα φέρει όλη την οικογένεια μαζί στο τραπέζι. Και οι επισκέπτες σίγουρα θα ζητήσουν μια συνταγή.
Παρασκευή ζύμης τηγανίτας
Το πρώτο βήμα είναι η αραίωση της μαγιάς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 10 γραμμάρια μαγιάς ξηρού αρτοποιού και ρίξτε το σε ένα μπολ, αραιώστε με ένα τέταρτο ενός ποτηριού ζεστό γάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η μαγιά να αρχίσει να φουσκώνει.
Ποτέ μην αραιώνετε τη μαγιά με ζεστό γάλα, καθώς τα βακτήρια πεθαίνουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει, οι τηγανίτες δεν θα είναι ευαίσθητες.
Στη συνέχεια, αρχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Πάρτε 500 γραμμάρια αλεύρι premium και κοσκινίστε δύο φορές πάνω από το τραπέζι. Χάρη σε αυτό, το αλεύρι θα κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και δύο αυγά κοτόπουλου στο αλεύρι. Ρίχνουμε τρία ποτήρια ζεστό γάλα στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαγιά που έχει εμφανιστεί. Τώρα πρέπει να ανακατεύετε τη ζύμη με ελαφρά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Τέλος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε όχι μόνο λαχανικό, αλλά και λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι.
Καλύψτε το μπολ με καπάκι ή καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει σωστά. Κάθε φορά μετά την προσέγγιση, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται με ένα ξύλινο κουτάλι (κάντε αυτό τρεις έως τέσσερις φορές). Κατά μέσο όρο, η ζύμη πρέπει να βγει μέσα σε δυόμισι ώρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν τρέχει. Εάν το μπολ είναι μικρό, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς μεγαλύτερη κατσαρόλα.
Ψήσιμο τηγανίτες
Έτσι, η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε με ασφάλεια να κάνετε ασυνήθιστες τηγανίτες. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά (οι τηγανίτες είναι λεπτές και τρυφερές, θα είναι δύσκολο να τις στρέψετε σε κανονικό τηγάνι, οι τηγανίτες μπορούν να σχίσουν), ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Κουτάρετε τη ζύμη με μια κουτάλα και ρίξτε στο τηγάνι, διανείμετε σε ολόκληρο τον πυθμένα. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας, να κάνετε τηγανίτες με τη μορφή νιφάδες χιονιού, ιστούς αράχνης, αυτοκίνητα ή τον ήλιο. Εάν η ζύμη μαγειρευτεί σωστά, θα ρίξει στο τηγάνι σαν αφρό. Τρυπήστε απαλά την ψημένη τηγανίτα με μια σπάτουλα και γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Βάζουμε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, βουρτσίζουμε με λιωμένο βούτυρο. Κάντε το ίδιο για ολόκληρο το τεστ. Ρίξτε τσάι ή γάλα και σερβίρετε αυθεντικές τηγανίτες δαντέλας με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα.
