Έρχεται η λιπαρή εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της εβδομάδας, είναι συνηθισμένο να αντιμετωπίζετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τηγανίτες. Οι τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες είναι το πιο αγαπημένο φαγητό ανά πάσα στιγμή και θεωρείται το εθνικό πιάτο των σλαβικών λαών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρωσικά, δαντέλα, ανοιχτά - αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά για τα παιδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, για κάθε μέρα της εβδομάδας λαδιού μπορείτε να μαγειρέψετε μία από τις συνταγές τηγανίτας. Η συνήθης, γνωστή συνταγή λαμβάνεται ως βάση και αναμιγνύουμε διάφορα πρόσθετα με τη μορφή τυριού, βοτάνων, κρεμμυδιών με αυτά τα συστατικά.
Βήμα 2
Τηγανίτες "Δαντελωτές"
800 γραμμάρια γάλακτος θερμαίνονται στους 35-40 ºС σε μεταλλικό μπολ. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα ογκομετρικό μπολ, ρίχνουμε 30 γραμμάρια ξηρής μαγιάς στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 3 αυγά και ρίξτε ολόκληρη τη μάζα στο μαγειρεμένο αλεύρι με μαγιά. Χύστε σταδιακά το μισό κανόνα του ζεστού, ζεστού γάλακτος, ταυτόχρονα ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος και περιμένουμε περίπου 20 λεπτά πριν από την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης - αυτό είναι όταν η ζύμη αρχίζει να φουσκώνει και αυξάνεται στον όγκο. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, προσθέστε το υπόλοιπο βραστό γάλα στη ζύμη, ανακατεύοντας ολόκληρη τη μάζα. Ψήστε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι.
Βήμα 3
Τηγανίτες "Openwork"
Προσθέστε τον κρόκο από 3 αυγά σε 1 λίτρο θερμαινόμενου γάλακτος. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε σε ένα μπολ με τέσσερα ποτήρια αλεύρι (η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα). Προσθέστε νερό στη ζύμη που προκύπτει, φέρνοντας την σε υγρή ξινή κρέμα. Χτυπάμε το αριστερό ασπράδι των 3 αυγών σε αφρό και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά (οι κινήσεις πρέπει να είναι από κάτω προς τα πάνω). Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.
Βήμα 4
Τηγανίτες με μπύρα
Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε 1 ποτήρι ξινή κρέμα, λίγο αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ και προσθέτουμε 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 1, 5 ποτήρια ελαφριάς μπύρας σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς και φέρνοντας το μείγμα σε υγρή ξινή κρέμα. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Η απλούστερη και πιο νόστιμη συνταγή.
Βήμα 5
Τηγανίτες φαγόπυρου
Περάστε τον πυρήνα του φαγόπυρου μέσω του μύλου καφέ. Το βράδυ, ρίξτε 3 φλιτζάνια βραστό νερό σε 3 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου και αφήστε το να εγχυθεί για μία ώρα, καλυμμένο με καπάκι. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε έναν άλλο μύλο βραστό νερό. Μετά την ηρεμία, προσθέστε 25 γραμμάρια αραιωμένης ζύμης στη ζεστή ζύμη και αφήστε το μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλάτι και αλεύρι σίτου, έτσι ώστε όταν ζυμώνετε τη ζύμη, να είναι ισοδύναμο με το πάχος της ξινής κρέμας και αφήστε το μέχρι τη ζύμωση. Όταν ανεβαίνει η ζύμη, ψήνουμε σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο και κρεμμύδια.
