Το Sauerkraut, το οποίο δυσκολεύεται, είναι το αντικείμενο της παθιασμένης επιθυμίας πολλών νοικοκυρών. Αλλά δεν αποδεικνύεται πάντα με τον τρόπο που θέλετε. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να φτιάχνετε νόστιμα τραγανό λάχανο λάχανο γρήγορα και εύκολα.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κεφάλι λάχανου
- - ένα καρότο
- - 100 γραμμάρια αλατιού
- - ένα λίτρο νερού
- - μπιζέλια μπαχάρι
- - Δάφνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να φτιάξετε άλμη. Παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε εκατό γραμμάρια αλάτι, μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Αφού βράσει ξανά το νερό, αφήστε το δοχείο στην άκρη και αφήστε το αλατόνερο να κρυώσει.
Βήμα 2
Για το λάχανο τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποτήρια γυαλιού ή σμάλτου. Προετοιμάστε καθαρά, στεγνά βάζα. Πάρτε την ξύλινη σανίδα που χρησιμοποιείτε για να κόψετε τα λαχανικά. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Προετοιμάστε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λάχανο σε λωρίδες.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε επίσης σε λωρίδες. Ανακατέψτε με λάχανο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το δάφνη και το πιπέρι στο κάτω μέρος του βάζου που προετοιμάζεται για λάχανο τουρσί. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο άλμη. Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα στο βάζο και σφίξτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά το λάχανο και τα καρότα και σφίξτε. Συνεχίστε έτσι μέχρι να γεμίσει το βάζο. Το λάχανο δεν πρέπει να φτάσει λίγο στην κορυφή του βάζου.
Κλείστε το βάζο με ένα χαλαρό καπάκι και τοποθετήστε το σε μια βαθιά πλάκα. Τρυπήστε το λάχανο κάθε μέρα στο κάτω μέρος του βάζου με ένα ξύλινο ραβδί, απελευθερώνοντας τον αέρα. Συμπληρώστε το αλατόνερο όπως απαιτείται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την άλμη που προετοιμάσατε για ζύμωση. Θα χρειαστείτε περίπου τρεις ημέρες για να πάρετε ένα νόστιμο και τραγανό λάχανο.
