Για τους επίδοξους βίγκαν, το ψήσιμο χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά είναι σχεδόν αδύνατο. Οι περισσότερες από τις κλασικές συνταγές σοκολάτας κέικ σφουγγαριών περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα. Και τόσο ένας βίγκαν όσο και εκείνοι που τηρούν ορθόδοξες νηστείες θέλουν γλυκά γλυκά για τσάι.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 2 ποτήρια
- - πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
- - ζάχαρη - 1 ποτήρι
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόνη κακάου - 2-3 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό λάδι - 50 μ.
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Το άπαχο κέικ σοκολάτας, σε αντίθεση με το κλασικό κτυπημένο κέικ αυγών, είναι πρώτα απ 'όλα καλό γιατί δεν απαιτεί φασαρία για την προετοιμασία του.
Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο - πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ενώ το φούρνο σας ζεσταίνει, αφιερώστε το χρόνο σας για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου και ρίξτε σε αυτό πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε με ελαφρά.
Βήμα 3
Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium. Ανακατέψτε ταυτόχρονα με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Προσθέστε σκόνη κακάου. Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν αποδεδειγμένων εμπορικών σημάτων, διαφορετικά, είναι πιθανό να καταστρέψετε το κέικ - η κακή ποιότητα σκόνης κακάου θα αλέθει στα δόντια σας, σαν να προστέθηκε λεπτή άμμος στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας ή τρεις επίπεδες κουταλιές της σούπας.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και ρίξτε το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με ελαφρά. Σε αντίθεση με τη ζύμη που παρασκευάζεται με βάση το ασπράδι του κτυπημένου αυγού, η άπαχη ζύμη σε πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό δεν καθιζάνει, αλλά ανεβαίνει καλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Βήμα 5
Πάρτε ένα στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου είκοσι δύο εκατοστών. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια φόρμα με διάμετρο 24-26 cm, αλλά το ύψος του κέικ θα είναι ελαφρώς μικρότερο. Δεδομένου ότι το κέικ θα είναι με ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, η διαφορά δεν είναι σημαντική.
Βήμα 6
Συνιστάται η λίπανση της μεταλλικής μορφής με λάδι. Αν και η ζύμη είναι αρκετά λιπαρή και δεν πρέπει να κολλήσει κατά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το καλούπι σιλικόνης.
Δεδομένου ότι το καλούπι με τη ζύμη τοποθετείται σε θερμό φούρνο, κεραμικά ή γυάλινα καλούπια δεν είναι κατάλληλα, επειδή λόγω του σοκ θερμοκρασίας, αυτά τα προϊόντα μπορεί να σκάσουν.
Βήμα 7
Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας, με συνέπεια όπως όχι παχιά ξινή κρέμα, σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε το καλούπι σε ζεστό φούρνο και αφήστε το να σταθεί, εάν το καλούπι είναι μέταλλο, 20-30 λεπτά, εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με έναν αγώνα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το σφουγγάρι σοκολάτας στο συρμάτινο ράφι.
Ψύξτε την κρούστα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού, σημειώστε μια γραμμή κοπής γύρω από την περιφέρεια του κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι ή μεταξωτό νήμα, χωρίστε το κέικ σε δύο στρώσεις.
Βήμα 9
Βουρτσίστε τον πυθμένα με μαρμελάδα βερίκοκου και καλύψτε με την κορυφή του φλοιού. Πιέστε ελαφρά την πίτα και μετά κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι ή καφέ. Γαρνίρετε το πάνω μέρος του άπαχου κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα, πάγωμα, τριμμένα καρύδια κ.λπ.
