Όλοι πιθανότατα θα μαντέψουν ότι δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα στη μαγιονέζα λαχανικών. Και τα φυτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν όχι μόνο στην ακατέργαστη φυσική τους μορφή, επιτρέπονται παραλλαγές.
Χρειαζόμαστε:
- σπόροι (ηλιόσποροι) 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 1 / 3-1 / 2 κουταλιές της σούπας.;
- αλάτι - 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη / μέλι - 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού;
- σκόνη μουστάρδας - 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι / χυμό λεμονιού / κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού / 1 ος. μεγάλο. / 1 / 6-1 / 5 ώρες Λ.;
- μπαχαρικά (προαιρετικά - μια πρέζα.
- φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυτή η συνταγή (αν και υπάρχουν σπόροι εδώ) μπορεί εύκολα να κυριαρχήσει από ένα υποβρύχιο μπλέντερ 600 W.
Ας προετοιμάσουμε τους σπόρους: πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες. Οι ακατέργαστοι διατροφολόγοι μπορούν να βλαστήσουν σε μια ή δύο μέρες, για το υπόλοιπο αρκεί να ξεπλένετε και να το κρατάτε στο νερό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, αλέστε τους σπόρους με μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα γκρουπ όπως μια υγρή μάζα στάρπης σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη ή μέλι, μουστάρδα ή σκόνη, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Εάν πρόκειται να προσθέσουμε κιτρικό οξύ, τότε το διαλύουμε πρώτα σε μια κουταλιά της σούπας νερό. Ξηρό ή φρέσκο σκόρδο, άνηθο, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι κ.λπ. μπορούν να προστεθούν ως μπαχαρικά. Οι παραλλαγές είναι σχεδόν ατελείωτες.
Συνεχίζουμε με πλήρη ισχύ (εάν πρόκειται για μπλέντερ βύθισης, με το ίδιο προσάρτημα με ένα μαχαίρι), χτυπάμε τη μάζα, προσθέτοντας λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο, ώστε να μοιάζει με ξινή κρέμα με 10-15% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με νερό, αλλά δεν χρειαζόμαστε ούτε πολύ παχιά μάζα. Και αρχίζουμε να ρίχνουμε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, προσεκτικά, έτσι ώστε οι πιτσιλιές να μην πετούν προς όλες τις κατευθύνσεις, και το ελεύθερο δοχείο να μην περιστρέφεται. Η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο και να πυκνώνει μπροστά στα μάτια μας. Με στατικά μπλέντερ, όλα είναι καθαρά, αλλά το μπλέντερ χειρός πρέπει να κινείται συνεχώς πάνω-κάτω, έτσι ώστε το λάδι να μην παραμένει στην επιφάνεια.
Βασικά, η μαγιονέζα λαχανικών είναι έτοιμη. Εάν η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιήθηκε στη μαγιονέζα, τότε η μαγιονέζα πρέπει να ρυθμιστεί για τουλάχιστον μερικές ώρες, προκειμένου η μουστάρδα να αποκαλύψει την πνευμονία της και να απομακρύνει την πικρία.
Αυτή η μαγιονέζα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι, κ.λπ.), ανάλογα με τα συστατικά, για 3-7 ημέρες, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το φυσικό, το ωμό έχει μάλλον μικρή διάρκεια ζωής. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα ότι μετά από λίγο θα παρατηρήσετε πώς άρχισε να ξεφλουδίζει το λάδι - ανακατεύετε έντονα με ένα κουτάλι για να διορθώσετε αυτό το συμβάν.
Σφάλματα μαγειρέματος
Εάν η μαγιονέζα είναι σχεδόν διαφανής, έχει εισαχθεί πάρα πολύ λάδι. Εάν είναι πολύ υγρό, υπάρχει πολύ νερό ή λίγο λάδι, ή και τα δύο.
