Η πάπια συνδέεται με τις διακοπές όχι λιγότερο από τη χήνα. Εάν μαγειρευτεί σωστά, το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό, και η κρούστα θα είναι χρυσή καφετιά και τραγανή.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο πάπιας βάρους 2 κιλών
- - 300 γραμμάρια των βακκίνιων (μπορούν να καταψυχθούν)
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο
- - 200 g μείγματος φύλλων για σερβίρισμα
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε το σφάγιο, εάν υπάρχουν φτερά, και αφαιρέστε τα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές και μέσα.
Βήμα 2
Εάν τα βακκίνια είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα. Ανακατέψτε σε ένα μπολ με ζάχαρη και ξύδι μήλου. Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με το έτοιμο μείγμα και ράψτε την με νήματα, ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα.
Βήμα 3
Βάλτε την πάπια στον κόκορα. Αν δεν είναι πολύ λιπαρό, ψεκάστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στους 180 ° C για περίπου 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 260 ° C μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Νερό συνεχώς με λιωμένο λίπος.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε το μείγμα φύλλων με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε, βάλτε σε ένα πιάτο. Ψύξτε την πάπια ελαφρώς, αφαιρέστε τα νήματα, κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε το γέμισμα. Βάλτε την πάπια σε ένα πιάτο παρασκευασμένο με βότανα, βάλτε τα βακκίνια στην κορυφή και ρίξτε πάνω από το χυμό που διέρρευσε.
