Το Ghee είναι ένα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών κρέμας και μάσκας, φαρμακευτικών αλοιφών. Αυτό το βούτυρο αποθηκεύεται πολύ περισσότερο στο ψυγείο χωρίς να γίνεται μούχλα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για γκι στο φούρνο:
- 1 κιλό βούτυρο
- κατσαρόλα για 2 λίτρα.
- Για αρωματισμένο γκι:
- 1,5 κιλό βούτυρο
- 25 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σουσάμι?
- 1/4 φρέσκος πυρήνας μοσχοκάρυδου.
- Για λάδι τζίντζερ:
- 1,5 κιλό βούτυρο
- 5 cm ρίζας τζίντζερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ghee στο φούρνο. Πάρτε 1 κιλό βούτυρο (υψηλό λίπος, τουλάχιστον 70%), χωρίστε σε 10 ίσα κομμάτια (100 γραμμάρια). Πάρτε μια κατσαρόλα με παχύτερο πάτο και πλευρές, βάλτε τα κομμάτια βουτύρου σε αυτό. ¼ - Το 1/5 του όγκου του τηγανιού πρέπει να αφεθεί ελεύθερο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, τοποθετήστε το τηγάνι εκεί, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, για 1,5-2 ώρες. Μην ανακατεύετε.
Βήμα 2
Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο, ώστε να μην αναδεύεται πολύ το λάδι. Στην επιφάνεια πρέπει να υπάρχει ένα σκληρό λεπτό φλοιό, κάτω από αυτό πρέπει να υπάρχει ένα διαφανές, κεχριμπάρι-χρυσό γκι, στο κάτω μέρος θα πρέπει να υπάρχει ένα ίζημα από ανοιχτόχρυσο χρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή ή μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, αφαιρέστε το σκληρυμένο φιλμ από την επιφάνεια, τοποθετήστε το σε ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 3
Σουρώστε το βούτυρο με αρκετές διπλωμένες γάζες ή σουρωτήρι και σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα πανί σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε μέσα από αυτήν τη δομή σε ένα βάζο. Ταυτόχρονα, φροντίστε να μην αγγίξετε τη βροχόπτωση, είναι καλύτερα να αφήσετε μερικά εκατοστά βούτυρο με σωματίδια λίπους γάλακτος στο κάτω μέρος του τηγανιού. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα στον ίδιο χώρο όπου βάζετε την ταινία.
Βήμα 4
Ψύξτε το γκι σε βάζο σε θερμοκρασία περίπου 17-20 ° C, κλείστε το καπάκι. Τα υπολείμματα και η μεμβράνη που απομένουν από τον καθαρισμό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φαγητό: προστίθενται σε ψημένα προϊόντα ή σούπες.
Βήμα 5
Αρωματισμένο γκι Ετοιμάστε το γκι όπως παραπάνω. Όταν βάζετε την κατσαρόλα στο φούρνο, πάρτε ένα κομμάτι πανί, τυλίξτε σκελίδες, σουσάμι, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο σε αυτό. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, τοποθετήστε τη σακούλα σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά πριν στραγγίξετε. Προσθέστε το γαρίφαλο σε φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το βούτυρο τζίντζερ προσθέτοντας 5 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ, κομμένα σε τέταρτα, σε μια σακούλα με τυρόσπιτο στο χαλαρό βούτυρο Χρησιμοποιήστε την προετοιμασία αρωματικών αρτοσκευασμάτων.
