Μπορείτε να αγοράσετε γκι στο κατάστημα και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες, μπισκότα και ψητά. Αλλά το σπιτικό ψητό λαρδί δεν μπορεί να συγκριθεί με το λαρδί που αγοράζεται από το κατάστημα - είναι ασπρόμαυρο, με ήπια πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη στο σπιτικό λαρδί που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για αρτοσκευάσματα. Δεν θα γλυκαίνει μόνο το λαρδί, αλλά και θα διατηρεί περισσότερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Λίπος
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Συχνό κόσκινο ή γάζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό σε μέγεθος. Για να σας διευκολύνει να κόψετε το μπέικον, καταψύξτε πρώτα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρύ πυθμένα σε μικρή φωτιά και προσθέστε τους κύβους μπέικον. Εάν φοβάστε ότι το μπέικον θα καεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Θα εξατμιστεί ούτως ή άλλως με περαιτέρω θέρμανση.
Βήμα 3
Αυξήστε τη θερμοκρασία αργά, ενώ το λιωμένο λίπος βράζει. Ανακατέψτε το λαρδί από καιρό σε καιρό. Όταν το μπέικον αρχίσει να λιώνει, θα δείτε σκληρά μέρη, τα λεγόμενα τριξίματα, να ανεβαίνουν αργά στην επιφάνειά του. Αφήστε το λαρδί να σιγοβράσει έως ότου τα λιπαρά αρχίσουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος. Μπορείτε επίσης να καθοδηγηθείτε από τις μετρήσεις ενός θερμομέτρου ζύμης. Μόλις η θερμοκρασία αυξηθεί στους 120 βαθμούς Κελσίου, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε.
Βήμα 4
Αφήστε το λαρδί να κρυώσει ελαφρώς και στραγγίστε το σε ένα δοχείο, δοχείο ή δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή γάζας. Αποθηκεύστε τα λιπαρά ξεχωριστά, σε μικρή ποσότητα λίπους. Είναι η τέλεια προσθήκη σε ομελέτα, φασόλια, φαγόπυρο και κουάκερ μπιζελιού, ζυμαρικά πατάτας και πολλά άλλα πιάτα.
Βήμα 5
Κλείστε το δοχείο με λιωμένο λαρδί και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Η ταχεία ψύξη θα αποτρέψει το τρίξιμο στα τρόφιμα. Το γκι μπορεί να διατηρηθεί στον καταψύκτη ή να μεταφερθεί στο ψυγείο.
Βήμα 6
Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζάχαρη στο λαρδί, κάντε το αμέσως μετά την πλήρη τήξη του λαρδιού και το απενεργοποιήσετε. Προσθέστε άμμο και ανακατέψτε απαλά, αφήνοντας τους κρυστάλλους να λιώσουν γρήγορα.
