Η τέχνη του μαγειρέματος είναι μια επίκτητη δεξιότητα που αποκτάται με την πάροδο του χρόνου · η ικανότητα να μαγειρεύετε υπέροχα είναι ένα δώρο. Κιμάς - αυτό φαίνεται να είναι το πιο απλό πράγμα: ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πάρτε το κρέας ως βάση και - εδώ είναι, έτοιμο. Αλλά για να αποδειχθεί ο κιμάς πραγματικά αληθινός και νόστιμος και να μην χαλάσει το κυρίως πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες μαγειρικής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πιο νόστιμο και ζουμερό κιμά είναι αυτό που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, στο σπίτι. Είναι πολύ πιο φυσικό από ένα που αγοράστηκε σε ένα κατάστημα, γιατί κανείς δεν θα σας δώσει 100% εγγύηση για το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μικτό κιμά από δύο ή περισσότερους τύπους κρέατος, μην ξεχάσετε τη συμβατότητα των προϊόντων. Για παράδειγμα, το κρέας γαλοπούλας δεν θα πάει καλά με το κοτόπουλο. Και το χοιρινό πηγαίνει καλά με το βόειο κρέας. Λόγω ακατάλληλα επιλεγμένων συστατικών και λανθασμένης αναλογίας, λαμβάνεται μερικές φορές ξηρός κιμάς. Επομένως, ακολουθήστε τις ακριβείς οδηγίες της συνταγής σας.
Βήμα 2
Αν ο κιμάς είναι ξηρός, προσθέστε ένα αυγό και λίγο ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Το κιμά θα είναι πιο ζουμερό αν προσθέσετε λίγο ζωμό βοδινού σε αυτό. Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται κατά την κατασκευή χάμπουργκερ.
Βήμα 4
Για να κάνετε τον κιμά τρυφερό και ευάερο, προσθέστε τον κρόκο αυγού που διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη σε αυτό και κτυπήστε καλά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη κατά την προετοιμασία του κιμά και του κιμά.
Βήμα 5
Για να κάνετε τον κιμά πιο ζουμερό, βάλτε το σε μια σακούλα, δέστε το σφιχτά και χτυπήστε το στο τραπέζι για 5-7 λεπτά. Το κρέας σίγουρα θα δώσει χυμό και θα μειώσει την ποσότητα του αέρα, που θα το κάνει πιο ελαστικό και τρυφερό.
