Για να προετοιμάσετε καλό κιμά, θα πρέπει να εκτελέσετε πολλές απλές διαδικασίες. Όσο πιο προσεκτικά αντιμετωπίζετε όλα τα στάδια μαγειρέματος, τόσο πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά τα πιάτα από αυτό.
Για να μαγειρέψετε κιμά, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε στην αγορά από αξιόπιστους πωλητές. Το καλό φρέσκο κρέας κάνει τον κιμά νόστιμο και ζουμερό. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι για κύλιση σε μύλο κρέατος, μπορείτε να πάρετε κρέας που δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, επειδή μετά το μαγείρεμα, η γεύση δεν θα διαφέρει από το κανονικό. Αλλά αυτό δεν ισχύει - τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο κιμά έχουν μια ξεχωριστή και όχι πάντα ευχάριστη μπαγιάτικη γεύση.
Για να κάνετε τον κιμά ζουμερό, πρέπει να πάρετε διαφορετικές ποικιλίες κρέατος - για παράδειγμα, χοιρινό και βόειο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κρεμμύδια για κιμά - χωρίς αυτό, η μάζα αποδεικνύεται φρέσκια και στεγνή.
Η ιδανική αναλογία συστατικών για κιμά και χοιρινό κρέας είναι όταν και τα δύο κρέατα λαμβάνονται εξίσου. Για ένα κιλό κρέας, θα χρειαστεί να προσθέσετε 4 ακόμη μεγάλα κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Κόψτε το κρέας σε κύβους, ώστε να είναι βολικό να το μετατρέψετε με μύλο κρέατος. Βάζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κόψτε τα κρεμμύδια - το καθένα σε 4 ή 8 κομμάτια. Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο. Εάν σας φαίνεται ότι μία φορά δεν είναι αρκετή, μπορείτε να μετακινηθείτε στο μύλο κρέατος δύο ή τρεις φορές.
Το έτοιμο κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε ή να το παγώσετε για λίγο.
