Το Πάσχα είναι μια παραδοσιακή απόλαυση στις μεγαλύτερες Ορθόδοξες διακοπές - Κυριακή του Χριστού. Είναι εύκολο να το μαγειρέψετε ακόμη και στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρείτε τις αναλογίες φαγητού και να μαγειρεύετε σε καλή διάθεση.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά τυρί cottage
- 700 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 400 γραμμάρια βουτύρου
- 8 αυγά
- 200 γραμμάρια αμύγδαλα
- 200 γραμμάρια σταφίδας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
- Pasobox ή σε σχήμα ψησίματος με ψηλές πλευρές
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τυρί cottage πρέπει να συμπιεστεί καλά και να τρίβεται μέσω κόσκινου. Θα πρέπει να πάρετε μια λευκή ομοιογενή μάζα χωρίς μεγάλους κόκκους ή κομμάτια. Το τυρί cottage για το Πάσχα πρέπει να είναι φρέσκο. Ένα σπιτικό ή ρουστίκ προϊόν λειτουργεί καλύτερα. Το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε.
Βήμα 2
Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει (να θερμανθεί ελαφρώς πάνω από τη φωτιά ή να ψιλοκομθεί με ένα μαχαίρι) και να προστεθεί στο στάρπη. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Χτυπήστε ξανά καλά. Συνδυάστε με τυρί cottage και ένα μίξερ, ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Η ξινή κρέμα είναι επίσης καλύτερη για σπιτική και παχιά.
Βήμα 3
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του Πάσχα, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το σε κρύο νερό. Και είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον πάγο εκ των προτέρων και να επιβάλλετε μια μελλοντική απόλαυση σε αυτόν. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα του πηγμένου γάλακτος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 4
Τρίψτε τη ζάχαρη σε σκόνη και μετά προσθέστε στο Πάσχα. Αλέθουμε τα καρύδια σε μεγάλα ψίχουλα και βράζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για μισή ώρα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και βανιλίνη στο Πάσχα. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι. Το καλούπι του Πάσχα πρέπει να είναι ψηλό, σαν μια πυραμίδα με το πάνω κομμένο. Πιέστε προς τα κάτω τη μάζα έτσι ώστε να συμπιέζεται καλά στη φόρμα. Ψύξτε για 12-15 ώρες.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το Πάσχα από το καλούπι και μεταφέρετέ το σε μια πλατιά επίπεδη πλάκα. Το στέμμα του Πάσχα μπορεί να διακοσμηθεί. Βάζουμε κομμάτια φρούτων ή μούρων και ρίχνουμε πάνω από ζεστό μέλι ή κόκκινη μαρμελάδα στην κορυφή. Αντί για φρούτα και μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη μαρμελάδα. Σερβίρετε στους επισκέπτες σε πιατάκια σε μικρά κομμάτια κομμένα με ένα μαχαίρι. Πρέπει να αποθηκεύσετε αυτήν την εορταστική λιχουδιά στο ψυγείο, διαφορετικά θα λιώσει.
