Έχετε δοκιμάσει ποτέ λευκό τσάι και αισθανθήκατε την εξαιρετική τρυφερότητα και την ευαίσθητη γεύση του; Το λευκό τσάι ανήκει στην ομάδα του ημι-ζυμωμένου τσαγιού, που σημαίνει ότι το μπουμπούκι τσαγιού ή το φύλλο τσαγιού έχει υποστεί κάποιο βαθμό επεξεργασίας από το ελαφρύτερο, όπως στα λευκά τσάγια, και με ζύμωση φύλλων έως και 80%, όπως σε κίτρινο ή oolong τσάγια.
Το λευκό τσάι απαιτεί πραγματικά ένα χαλαρό ποτό και μια ιδιαίτερη διάθεση. Σας επιτρέπει να διαλύσετε την ελαφρότητα σας και να πάρετε την υψηλότερη απόλαυση από τη χαλάρωση και την ηρεμία. Το σωστά παρασκευασμένο λευκό τσάι αποκαλύπτει τις καλύτερες πτυχές της γεύσης και του αρώματός του.
Το λευκό τσάι συγκομίζεται στις αρχές της άνοιξης, επειδή πρέπει να είναι ιδιαίτερα τρυφερό και συλλέγεται μόνο ένας μπουμπούκι με δύο άνω φύλλα. Για ορισμένα τσάγια, λαμβάνεται μόνο ένας νεφρός που καλύπτεται με άσπρα μαλλιά. Οι συλλεχθέντες μπουμπούκια και τα φύλλα ξηραίνονται για λίγο στον ήλιο και μετά ξηραίνονται αμέσως. Μια τέτοια φαινομενικά απλή μέθοδος επεξεργασίας στην πράξη απαιτεί μεγάλη δεξιότητα και ειδική ψυχική στάση του ατόμου που εργάζεται με τσάι.
Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση - μια χαμηλή θερμοκρασία θα κάνει το τσάι ήπιο και πολύ υψηλή δεν θα αποκαλύψει την εκπληκτικά ευαίσθητη γεύση του λευκού τσαγιού. Συνιστάται να παρασκευάζετε λευκό τσάι το πολύ τρεις φορές, ενώ η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80-85 ° C. Κατά την παρασκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα gaiwan με ένα λεπτό καπάκι πορσελάνης ή ένα γυάλινο τσαγιέρα. Αυτά τα πιάτα απελευθερώνουν γρήγορα τη θερμότητα, η οποία επιτρέπει στη λεπτή γεύση να ξεδιπλώνεται ομαλά.
Δεν συνιστάται η χρήση τσαγιέρας από πήλινο. διατηρεί ζεστό καλά και μπορεί να κάνει το τσάι δυνατό, ενώ η έγχυση θα χάσει την ευαισθησία της. Είναι καλύτερα να μην κάνετε το τσάι δυνατό, αλλά να το παρασκευάζετε πιο αδύναμο, διατηρώντας την έγχυση για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και αμέσως το ρίχνουμε σε φλιτζάνια για να νιώσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του.
Είναι καλύτερα να πίνετε λευκό τσάι το καλοκαίρι, δροσίζει και χαλαρώνει καλά, μειώνει την αρτηριακή πίεση λίγο. Κατά την πρώτη παρασκευή, η έγχυση θα είναι πολύ λεπτή, διαφανής, σχεδόν άγευστη, αφήνοντας μια μεταξένια γεύση, η δεύτερη θα αποκαλύψει νότες λουλουδιών, η τρίτη θα είναι πιο ώριμη με πλούσια γεύση.
