Ο σωστά παρασκευασμένος καφές εκπλήσσει με το εκπληκτικό άρωμά του και αναζωογονεί τη διάθεση. Και επίσης χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να φτιάξετε καλό καφέ, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για τον τρόπο παρασκευής του.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκοι καφέ;
- - χαλκός turka (cezva) ·
- - ασημί κουταλάκι του γλυκού με μακριά λαβή.
- - καθαρό κρύο ή παγωμένο νερό ·
- - μπαχαρικά (τζίντζερ, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα κ.λπ.)
- - μέλι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αν θέλετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τον τύπο του καφέ που σας αρέσει. Οι δύο κύριοι τύποι κόκκων καφέ είναι η ρουμπέτα με στυπτική, πικάντικη γεύση και παραδοσιακή αραβική.
Βήμα 2
Εάν έχετε αγοράσει μη ψημένο "πράσινο" καφέ, ψήστε τα φασόλια στο σπίτι σε ένα ειδικό ψητό ή σε ένα συνηθισμένο ταψί. Ζεστάνετε ομοιόμορφα το ψητό. Ρίξτε κόκκους στο κάτω μέρος σε μία ή δύο στρώσεις. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε χαμηλή φωτιά, αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά. Ανακατέψτε τους κόκκους με ξύλινη σπάτουλα. Το άμεσο ψήσιμο ξεκινά μετά την πρώτη ρωγμή των φασολιών. Οι κόκκοι αρχίζουν να μεγαλώνουν σε μέγεθος και γίνονται σκοτεινοί. Στη συνέχεια, μπορείτε να σταματήσετε το ψήσιμο ανά πάσα στιγμή, αλλά μην μαυρίσετε τα φασόλια. Προσέξτε για τον ατμό. Μόλις γίνει πικάντικο και πυκνό, σταματήστε αμέσως το τηγάνισμα. Θυμηθείτε, οι πράσινοι κόκκοι καφέ διαρκούν για ένα χρόνο, ενώ οι φρυγμένοι κόκκοι καφέ διαρκούν μόνο για μερικούς μήνες.
Βήμα 3
Παρασκευάστε καφέ από φρεσκοτριμμένα φασόλια. Η λείανση πρέπει να είναι πολύ ωραία, "σαν Τούρκος". Ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα του παρασκευασμένου καφέ, χρησιμοποιήστε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένα φασόλια ανά 50 ml ισχυρού ποτού. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα καφέ στον καταψύκτη. Πριν από την παρασκευή καφέ, ζεστάνετε τα φλιτζάνια στα οποία θα σερβιριστεί, καθώς ένα κρύο φλιτζάνι θα χαλάσει τη γεύση ενός ποιοτικού ποτού.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε την γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τον καφέ σε αυτό και κρατήστε τον στη φωτιά για λίγο, χωρίς να ρίξετε νερό. Προσθέστε λίγο ζάχαρη και μπαχαρικά. Αλλά μην το παρακάνετε με καρυκεύματα - παραμορφώνουν την πραγματική γεύση του ποτού. Ρίχνουμε νερό στον Τούρκο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυκνό ελαφρύ αφρό και τοποθετήστε τα σε έτοιμα ποτήρια. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές - ανακατέψτε, αφαιρέστε τον αφρό, κρατήστε τον καφέ στη φωτιά. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την παρασκευή καφέ είναι 95 - 98 βαθμούς. Ποτέ μην βράζετε τον καφέ. Μόλις αρχίσει να ανεβαίνει, σηκώστε τον Τούρκο, ανακατέψτε ξανά τον καφέ και βάλτε τον στη φωτιά για άλλο μισό λεπτό.
Βήμα 6
Ρίξτε τον καφέ σε φλιτζάνια σε ένα λεπτό στάλα. Σε κάθε φλιτζάνι, ένας πυκνός, ομοιογενής ελαφρύς αφρός (κρέμα) σχηματίζεται στην επιφάνεια του σωστά παρασκευασμένου καφέ. Προσθέστε κρέμα ή γάλα εάν θέλετε.
