Ένα καλό φλιτζάνι καφέ μπορεί να σας ενθαρρύνει όλη την ημέρα, ωστόσο, η επιλογή του καφέ μπορεί συχνά να γίνει τρομακτική εργασία. Κατά την επιλογή ενός καφέ, τη χώρα στην οποία καλλιεργούνται οι κόκκοι καφέ, ο τύπος, ο βαθμός και η ημερομηνία ψησίματος έχουν σημασία. Γνωρίζοντας όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο καφές ταξινομείται σε τρεις κύριες ποικιλίες - Arabica, Robusta και Liberica. Η Arabica θεωρείται η υψηλότερης ποιότητας ποικιλία, έχει ήπια γεύση. Το Robusta, το οποίο είναι πιο πικρό και δυνατότερο, προστίθεται σε μίγματα καφέ, αλλά μερικές φορές πίνεται με την καθαρή του μορφή. Το Liberica είναι ο πιο πικρός τύπος καφέ και χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο σε άλλες ποικιλίες.
Ένας σημαντικός ρόλος παίζεται από την περιοχή στην οποία καλλιεργείται ο καφές, οπότε, σε μια πιο ζεστή περιοχή, ο καφές έχει ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Οι σπόροι που καλλιεργούνται σε ορεινές περιοχές θα δώσουν ξινή γεύση.
Η γεύση του ποτού εξαρτάται επίσης από τις αναλογίες διαφορετικών τύπων καφέ. Το Arabica, αν και έχει ευχάριστη μυρωδιά και ήπια γεύση, περιέχει μια μικρή ποσότητα καφεΐνης και επομένως δεν είναι κατάλληλο για αναζωογόνηση. Η Robusta και η Liberica είναι πολύ πικρά, αλλά έχουν πλούσιο άρωμα.
Ο βαθμός ψητού καφέ είναι ένας από τους βασικούς δείκτες που πρέπει να προσέξετε. Το ψητό είναι αδύναμο - Σκανδιναβικό, πιο έντονο - Αμερικάνικο, Γαλλικό - ο καφές ψήνεται ακόμα πιο σκληρά και ο ισχυρότερος βαθμός ψητού είναι Ιταλός.
Ο καβουρδισμένος καφές χάνει τη γεύση και το άρωμά του πολύ γρήγορα. Δεν συνιστάται να το αποθηκεύσετε περισσότερο από 3 εβδομάδες, ελέγξτε την ημερομηνία ψησίματος.
Είναι καλύτερο να αλέσετε τον καφέ λίγο πριν από την προετοιμασία, ωστόσο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε αλεσμένο καφέ και όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο το καλύτερο. Το άλεσμα διαιρείται επίσης ανάλογα με το βαθμό: από χονδροειδές - χρησιμοποιείται για γαλλικό τύπο και καφετιέρα, έως λεπτό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή εσπρέσο.
Μην αγοράζετε ένα πακέτο καφέ για οικιακή χρήση, ο όγκος του οποίου υπερβαίνει τα 200-250 γραμμάρια, δεν θα έχετε χρόνο να το πιείτε πριν χάσει τη γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, ρίξτε τον καφέ σε γυάλινο ή δοχείο κασσίτερου, μην το αποθηκεύσετε σε κανονική συσκευασία.
