Το τσάι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο μετά από συνηθισμένο νερό. Υπάρχουν πολλοί τύποι και ποικιλίες τσαγιού, μερικοί από τους οποίους οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν.
Μαύρο και πράσινο τσάι
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι όλοι οι τύποι τσαγιού παράγονται από το ίδιο φυτό - το δέντρο τσαγιού. Οι διαφορές βρίσκονται σε ποια μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού και τον τρόπο συλλογής των φύλλων. Το πιο δημοφιλές και συνηθισμένο τσάι στην Ευρώπη και τη Ρωσία είναι το μαύρο τσάι. Είναι κατασκευασμένο από πλήρως ζυμωμένα (οξειδωμένα) φύλλα τσαγιού. Μετά τη συλλογή, τα φύλλα υποβάλλονται σε διάφορες διαδικασίες: αποξηραμένα, κατσαρωμένα, οξειδωμένα και αποξηραμένα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαύρου τσαγιού: μακρύ τσάι, κοκκοποιημένο, κονιοποιημένο και συμπιεσμένο - ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών. Το πράσινο τσάι είναι όλα τα ίδια φύλλα τσαγιού, αλλά σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, το οποίο ζυμώνει για αρκετές εβδομάδες, η οξείδωση του πράσινου τσαγιού μετά από μία ή δύο ημέρες διακόπτεται βίαια με θέρμανση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με ελαφριά γεύση βοτάνων που έχει λιγότερο σκληρή από το μαύρο τσάι και δεν έχει πικρή γεύση. Μπορεί επίσης να είναι baikhov, σκόνη, πλακάκια.
Σύμφωνα με το μύθο, το δέντρο τσαγιού μεγάλωσε από τον αιώνα του ιδρυτή του Βουδισμού Τσαν, Μποντχάρμα, ο οποίος κοιμήθηκε κατά τη διάρκεια του διαλογισμού και, θυμωμένος με τον εαυτό του, έκοψε τα βλέφαρά του. Ένας τόπος τσαγιού μεγάλωσε σε αυτό το μέρος, ένα αφέψημα από το οποίο βοήθησε στην καταπολέμηση του ύπνου.
Άλλοι τύποι τσαγιού
Όσον αφορά τους άλλους τύπους τσαγιού (λευκό, κίτρινο, κόκκινο, μπλε, τσάι pu-erh), η διαφορά μεταξύ τους είναι, βασικά, όλα στην ίδια κατάσταση οξείδωσης, καθώς και σε ορισμένα τεχνολογικά σημεία. Το λευκό τσάι αποτελείται από μπουμπούκια τσαγιού και φύλλα που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία: ξήρανση και ξήρανση. Ωστόσο, καταφέρνει να ζυμώνει πιο έντονα από το πράσινο τσάι, έτσι το ποτό αποδεικνύεται πιο σκούρο. Το κίτρινο τσάι θεωρείται είδος ελίτ, δεδομένου ότι η διαδικασία παραγωγής του είναι αρκετά περίπλοκη: τα συλλεγέντα μπουμπούκια τσαγιού «εξασθενίζουν» για αρκετές ημέρες σε κλειστά δοχεία, ενώ η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με έντονη καπνιστή γεύση που είναι χαρακτηριστικό μόνο αυτού του τύπου τσαγιού. Τα μπλε και τα κόκκινα τσάγια είναι σχεδόν τα ίδια με τον τρόπο κατασκευής τους.
Στην Ευρώπη, το τσάι χρησιμοποιείται από καιρό αποκλειστικά ως φάρμακο. Συγκεκριμένα, ο βασιλιάς Λουδοβίκου XIV της Γαλλίας το πήρε για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας.
Είναι πολύ ζυμωμένα φύλλα τσαγιού που, μετά την οξείδωση, ζυμώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκτήσουν ένα ισχυρό και ξινό άρωμα με ελαφριά γεύση καρυδιού. Το τσάι Pu-erh είναι ένα τσάι του οποίου η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί αρκετά χρόνια (οι ελίτ ποικιλίες τσαγιού pu-erh έχουν ηλικία έως 30 ετών). Οι πρώτες ύλες προέρχονται κυρίως από παλιά δέντρα, μετά τα οποία μεταφέρονται στην κατάσταση του πράσινου τσαγιού και αποστέλλονται σε "ωρίμανση" - φυσική γήρανση. Αυτό το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί έως και επτά φορές, έχει ισχυρό τονωτικό αποτέλεσμα και αυθεντική γεύση.
