Η τέχνη της τελετής του τσαγιού είναι δημοφιλής όχι μόνο στις χώρες της Ανατολής, από όπου προήλθε, αλλά και σε ορισμένες δυτικές χώρες. Η τελετή τσαγιού παραδοσιακού κινέζικου, Gunn Fu Cha, πραγματοποιείται αποκλειστικά με τσάι oolong. Για να κάνει το oolong όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να παρασκευάζεται σωστά.
Το τσάι Oolong, ή όπως ονομάζεται επίσης τυρκουάζ τσάι, είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι που κατέχει μια ενδιάμεση θέση στην κινεζική ταξινόμηση μεταξύ πράσινου και κόκκινου (δηλαδή μαύρο).
Αξιόπιστα ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση αυτού του τσαγιού δεν είναι γνωστές, ωστόσο, αρκετά ενδιαφέροντες θρύλοι σχετίζονται με την εμφάνιση ορισμένων ποικιλιών oolong. Έτσι, σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, ο κόσμος οφείλει την εμφάνιση μιας από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες oolong, του Tie Guanyin, στον παραγωγό τσαγιού Wei Qin από την κομητεία Anxi, ο οποίος για δέκα χρόνια κάθε πρωί και βράδυ έφερε τρία φλιτζάνια πράσινο τσάι ως δώρο στη θεά Guanyin. Ένα βράδυ είχε ένα όνειρο για ένα δέντρο που στέκεται πάνω σε ένα βράχο, το οποίο αποπνέει ένα εξαιρετικό άρωμα. Φανταστείτε την έκπληξή του όταν την επόμενη μέρα βρήκε αυτό το δέντρο στο ίδιο μέρος. Φύτεψε ένα μίσχο από ένα δέντρο τσαγιού σε μια σιδερένια κατσαρόλα στο σπίτι, και όταν το δέντρο μεγάλωσε, συνέλεξε τα φύλλα και έδωσε στους φίλους του ένα ασυνήθιστα νόστιμο ποτό. Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, αυτός ο τύπος τσαγιού βρέθηκε για πρώτη φορά κάτω από τον βράχο Guanyin στην πόλη Xiping από έναν επιστήμονα από την αρχαία Κίνα, Wang. Μια άλλη διάσημη ποικιλία oolong, ο Huang Jin Gui ή η Χρυσή Κανέλα, εξαπλώθηκε τον 19ο αιώνα χάρη σε έναν αγρότη που βρήκε ένα όμορφο κίτρινο δέντρο σε μια κορυφογραμμή του βουνού, το οποίο μεταμοσχεύτηκε πιο κοντά στο σπίτι του και την προσέφερε προσεκτικά. Κάποτε, έχοντας μαζέψει αρκετά φύλλα και έβγαζαν τσάι από αυτούς, οι χωρικοί θαύμαζαν το έτοιμο ποτό και του έδωσαν το όνομα Golden Cinnamon.
Το Oolong έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των αρωμάτων του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η τακτική λήψη αυτού του τσαγιού βοηθά στην πρόληψη της γήρανσης, στη βελτίωση της πέψης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην αύξηση της ανοσίας και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Περιέχει περισσότερα από 400 θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για τον οργανισμό, όπως: καφεΐνη, L-θεανίνη, ενώσεις πολυφαινόλης, βιταμίνες των ομάδων B, C, D, E, K, μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος, φώσφορος κ.λπ.
Ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, η διαδικασία παρασκευής του oolong θα ποικίλλει. Έτσι, για λιγότερο ζυμωμένες ποικιλίες, το νερό με θερμοκρασία 60 ° -80 ° είναι κατάλληλο (χρόνος παρασκευής - 3 λεπτά) και περισσότερες ζυμωμένες ποικιλίες θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για την παρασκευή και η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 90 °. Οι τσαγιέρες από πηλό Yixing ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς, γιατί Οι χοντροί τοίχοι τους θα δημιουργήσουν τις βέλτιστες συνθήκες για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος του τσαγιού. Για να προετοιμάσετε το τσάι, πρέπει να καλύψετε το ένα τρίτο της τσαγιέρας με φύλλα τσαγιού και να γεμίσετε το υπόλοιπο με νερό. Κατά μέσο όρο, διαφορετικές ποικιλίες Oolong μπορούν να αντέξουν έως και 7 παρασκευές.
