Ο δυνατός καφές είναι ένα υπέροχο αναζωογονητικό ποτό. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατή η παρασκευή καφέ επαρκούς ισχύος στο σπίτι, αν και χρειάζονται μόνο Τούρκος και καφές.
Τι χρειάζεται για να φτιάξετε ισχυρό καφέ
Για να φτιάξετε τον τουρκικό καφέ, ο οποίος είναι μόνο ισχυρότερος από το ristretto από καφετιέρες, θα χρειαστείτε:
- μικρό cezva (turka)
- καθαρό, φιλτραρισμένο νερό
- σόμπα ή ειδική συσκευή θέρμανσης άμμου
- αλεσμένος καφές.
Εάν είστε υπερτασικοί, σταματήστε να πίνετε καφέ. Μπορεί να σας δώσει μια υπερτασική κρίση.
Συνταγή καφέ
Πάρτε δύο μικρά κουτάλια για κάθε εκατό γραμμάρια νερού, τοποθετήστε τον καφέ σε Τούρκο. Ζεσταίνετε το κάτω μέρος της γαλοπούλας πάνω από μια σόμπα ή ένα δίσκο άμμου για να αναπτύξετε το άρωμα του καφέ.
Ρίξτε νερό στον Τούρκο στο πιο στενό σημείο, το νερό πρέπει να είναι κρύο και καθαρό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση.
Βάλτε τον Τούρκο στη σόμπα ή σε πολύ ζεστή άμμο, μαγειρέψτε το ποτό στην πιο ήσυχη φωτιά, γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο ενδιαφέρον και πιο φωτεινό το άρωμά του.
Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, τα σωματίδια του καφέ σπρώχνουν προς τα πάνω με ροές ζεστού νερού, σχηματίζοντας πυκνή κρούστα. Όταν το νερό πρόκειται να βράσει, μικρές φυσαλίδες αέρα στις άκρες διαπερνούν την κρούστα για να σχηματίσουν μια ευαίσθητη κρέμα. Για να μην χαλάσετε τη γεύση του ποτού, μην το αφήσετε να ξεφύγει.
Όταν σχηματίζεται αφρός γύρω από τις άκρες του φλοιού του καφέ, αφαιρέστε την γαλοπούλα από τη σόμπα ή από την άμμο. Το βραστό νερό αποσυνθέτει αιθέρια έλαια, διασπά την κρούστα και σκοτώνει τη γεύση του ποτού, προσθέτοντας δυσάρεστη ξινή.
Αφού αφαιρέσετε τον Τούρκο από τη σόμπα, προσθέστε μπαχαρικά στο ποτό σας για γεύση. Αυτό μπορεί να είναι κανέλα, βανίλια, πιπέρι, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.
Βάλτε τον καφέ πίσω στη φωτιά για λίγο έως ότου ο αφρός να ανέβει ξανά στην επιφάνεια.
Μετά από αυτό, ο καφές είναι έτοιμος. Εάν θέλετε έναν πολύ δυνατό και πικρό καφέ, παρασκευάστε τον ξανά, αλλά μην το βράσετε. Εάν είναι επιθυμητό, το ποτό μπορεί να συμπληρωθεί με λεμόνι, γάλα ή γλυκό ποτό. Βγάλτε το φλιτζάνι του καφέ, ζεστάνετε λίγο, ρίξτε από την τουρκική στο φλιτζάνι του καφέ έτσι ώστε ο αφρός να είναι στην επιφάνεια του ποτού στο φλιτζάνι.
Ο τουρκικός καφές σερβίρεται με ένα ποτήρι καθαρό νερό.
Είναι απαραίτητο να ρίξετε καφέ σε ένα ζεστό φλιτζάνι, ένα κρύο μπορεί απλά να καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του νερού, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Η παραγωγή πραγματικού γευστικού καφέ απαιτεί έμπνευση. Μην προσπαθήσετε να το φτιάξετε γρήγορα. Αντί για ζάχαρη στο στάδιο παρασκευής, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή σοκολάτα, φυσικά, θα είναι μη συμβατικός τουρκικός καφές, αλλά αυτή η παραλλαγή δεν θα επηρεάσει την ισχύ του καφέ και η γεύση μπορεί να σας ενδιαφέρει.
