Το γάλα είναι ένας καλός τόπος αναπαραγωγής για μικροοργανισμούς. Μόνο τις δύο πρώτες ώρες μετά το άρμεγμα, είναι σχεδόν απαλλαγμένο από παθογόνα βακτήρια. Γι 'αυτό σώστε τον κόπο και βράστε το γάλα.
Η διαδικασία βρασμού καταστρέφει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Πεθαίνουν μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Πώς μπορούν τα παθογόνα να μπει στο γάλα; Υπάρχει η πιθανότητα οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής να πάσχουν από διάφορες μολυσματικές ασθένειες (μολυσματική φλεγμονή του μαστού, φυματίωση, αφθώδης πυρετός). Η κατανάλωση μη βρασμένου γάλακτος από άρρωστα ζώα μπορεί εύκολα να μολυνθεί. Οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής για τη διατήρηση των ζώων, η ανεπαρκής καθαριότητα των γαλακτοπαραγωγών (άπλυτα χέρια και μαστίχες μιας αγελάδας, κακώς πλυμένα πιάτα) μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγές μόλυνσης. τυφοειδής πυρετός, παρατυφοειδής πυρετός)), που συνεχίζουν να εκκρίνουν παθογόνα αυτών των ασθενειών, τα μεταφέρουν στο γάλα. Οι αγελάδες μπορούν να είναι φορείς επιβλαβών μικροοργανισμών όπως E. coli, Salmonella, Listeria και θρεπτικά συστατικά γάλακτος, η ουδέτερη οξύτητά του είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξή τους. Ακόμα και το φρέσκο γάλα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. ενώ ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου, οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα. Εμφανίζεται η ξινή και η φθορά του. Και σε χαμηλότερη θερμοκρασία στο ψυγείο, ο χρόνος αποθήκευσης του νωπού γάλακτος είναι επίσης περιορισμένος. Μην σιγοβράζετε για πολύ καιρό, πολύ λιγότερο το κάνετε πολλές φορές. Η μακρά βρασμός οδηγεί σε μεγάλο βαθμό στην καταστροφή των βιταμινών Α, Β, Δ και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο γάλα σε μεγάλες ποσότητες. Ειδικά αν βράζετε ανοιχτά, χωρίς καπάκι. Η διάρκεια της βρασμού πρέπει να είναι μεταξύ ενός και δύο λεπτών. Το παστεριωμένο πόσιμο γάλα που πωλείται σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, συνήθως σε κουτιά και σακούλες, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς βρασμό. Διατηρεί τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος και, χάρη στην τεχνολογία επεξεργασίας και την αδιαφανή σφραγισμένη συσκευασία, είναι ασφαλής για κατανάλωση ωμά.
